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Krustenbraten
Schweinebraten mit extra knuspriger Kruste
Zutaten
| 1 1/2 kg | Schweinebraten (Krustenbraten) oder |
| Schweinebauch mit Schwarte | |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Flasche | Weizenbier |
| 1 Würfel | Bratensaft |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Kümmel | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Hähnchengewürz |
| n. B. | Wasser |
| etwas | Butterschmalz |
| evtl. | Speisestärke zum Binden |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schweineschwarte einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Wer kann, am besten vom Metzger einschneiden lassen, ansonsten als kleiner Tipp um sich's leichter zu machen: Einfach eine Geflügelschere benutzen – das erspart Zeit und die Hand tut nicht so weh.
Danach die Schwarte stark salzen. Die restlichen Seiten des Bratens mit Kümmel, Pfeffer und Salz (ich nehme auch gerne Hähnchengewürzsalz) würzen. Das Fleisch beiseitestellen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Gemüse putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ein bisschen Butterschmalz in einem Bräter zergehen lassen und den Braten von allen Seiten - aber nicht die Schwarte - scharf anbraten. Das Gemüse um das Fleisch herum in den Bräter geben - die Kruste zeigt nach oben. Das Ganze mit ca. 1/3 des Biers ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Den Bratensaftwürfel zerbröckeln und in den Sud geben. Wasser hinzugeben, bis die Flüssigkeit bis ca. zur Hälfte des Bratens steht und dann ab in den Ofen - für ca. 2 Stunden. Zwischendurch immer mal wieder Wasser bzw. ein bisschen Bier nachgießen. Immer auf die Kruste achten, damit sie nicht verbrennt.
Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Das Gemüse zurück in den Bräter, das Fleisch darauflegen und zurück in den Ofen.
Das übrige Bier der Soße zugeben, abschmecken und aufkochen lassen. Danach 2 EL Sauerrahm in die Soße einrühren - nicht mehr kochen lassen. Wem die Soße zu dünn ist, kann sie mit ein bisschen Speisestärke andicken.
Den Ofen auf Grillstufe stellen und die Kruste "poppen" lassen. Den Braten immer im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt – das dauert maximal 2 Minuten und ihr habt die knusprigste Kruste aller Zeiten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach die Schwarte stark salzen. Die restlichen Seiten des Bratens mit Kümmel, Pfeffer und Salz (ich nehme auch gerne Hähnchengewürzsalz) würzen. Das Fleisch beiseitestellen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Gemüse putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ein bisschen Butterschmalz in einem Bräter zergehen lassen und den Braten von allen Seiten - aber nicht die Schwarte - scharf anbraten. Das Gemüse um das Fleisch herum in den Bräter geben - die Kruste zeigt nach oben. Das Ganze mit ca. 1/3 des Biers ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Den Bratensaftwürfel zerbröckeln und in den Sud geben. Wasser hinzugeben, bis die Flüssigkeit bis ca. zur Hälfte des Bratens steht und dann ab in den Ofen - für ca. 2 Stunden. Zwischendurch immer mal wieder Wasser bzw. ein bisschen Bier nachgießen. Immer auf die Kruste achten, damit sie nicht verbrennt.
Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Das Gemüse zurück in den Bräter, das Fleisch darauflegen und zurück in den Ofen.
Das übrige Bier der Soße zugeben, abschmecken und aufkochen lassen. Danach 2 EL Sauerrahm in die Soße einrühren - nicht mehr kochen lassen. Wem die Soße zu dünn ist, kann sie mit ein bisschen Speisestärke andicken.
Den Ofen auf Grillstufe stellen und die Kruste "poppen" lassen. Den Braten immer im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt – das dauert maximal 2 Minuten und ihr habt die knusprigste Kruste aller Zeiten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
so muß die Kruste sein, ist perfekt gelungen.Sie krachte richtig beim Reinbeißen
Ich hatte kein Weizenbier und habe normales Pilz genommen, paßte auch. Und den Sauerrahm für die Soße hab ich auch weggelassen.
Super Rezept, und so einfach zu machen , danke
Seeeeehr lecker! Ich habe das Weizenbier mit Malz ersetzt, da ich keinen Alkohol mag, extrem gute und würzige Soße! Dazu gab´s Semmelknödel und Bayrisch Kraut. 5 Sterne!
Man klingt das lecker. Das wäre was für nächsten Sonntag. :-)
Die Zeitangabe im 4.Absatz stimmt aber nicht mit der Zubereitungszeit
(45 min) überein. ^^
(45 min) überein. ^^
Perfektes Rezept. Durch das Gemüse ist die Soße auch nicht zu schwer.
Ich kann empfehlen den Kümmel um Koriander zu ergänzen.
Ich kann empfehlen den Kümmel um Koriander zu ergänzen.
Absolut PERFEKT !!! Die Kruste war wirklich die knusprigste aller Zeiten, das Fleisch war schön zart und die Soße (wir haben Malzbier genommen) absolut lecker *mjam*. Danke für das schöne Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
super Rezept!sehr einfach und schnell, selbst für einen Mann ;-)
...habe bei mir ein Dunkles Weizenbier genommen, was nicht ideal war da der Zuckeranteil zu hoch war und durch das Garen im Ofen, bitter geworden ist. das nächste mal nehme ich ein Pils.
durch das Bad im Bier, wird das Fleisch unglaublich saftig und zart! der Eigengeschmack bleibt sehr gut erhalten. Die Kruste war ein wahres Gedicht, deutliche besser als zb bei der Schweinehaxe. Habe den restlichen Braten kalt aufgeschnitten, die Kruste war auch noch nach 2 Tagen knusprig (sonst wird sie ja eher lappig)
viel Spaß beim Nachkochen und DANKE FÜR DAS REZEPT !!!
Dieser Krustenbraten ist einfach genial!
Wir haben Malzbier genommen und beschlossen ihn öfter zu
machen!!!
LG Yvonne
Wir haben Malzbier genommen und beschlossen ihn öfter zu
machen!!!
LG Yvonne
Hilfreicher Kommentar:
.Ich habe dieses Rezept am vergangenen Sonntag als klassischen "Sonntagsbraten" gemacht. Dazu gab es frische grüne Bohnen und Semmelknödel.
Den Braten habe ich genau nach dem Rezept zubereitet (1,5 kg) und die Kruste war wirklich superkross! Ich hatte erst Bedenken wegen des "stark salzen", ob es dann nicht zu salzig wird. Aber mitnichten, es war total lecker und kein Stück versalzen.
Zwei Sachen wollte ich noch anmerken: Der Braten hatte nach 2 Stunden bei 180°C (Heißluft) im Ofen eine Kerntemperatur von 78°C, was doch ein bißchen zu viel ist, wenn man das Fleisch gerne noch etwas saftig und rosa haben möchte. Dann sollte die Kerntemperatur nicht viel höher als 72°C liegen. Mein Braten war etwas zu sehr durch und daher recht trocken. Darum werde ich das nächste Mal nur ca. 140°C einstellen und auch nur anderthalb Stunden im Ofen anpeilen. Dann sollten die 72°C erreicht sein, denke ich.
Und die Soße schmeckte mir etwas zu sehr nach Gemüsesuppe, daher werde ich künftig den Lauch und die Möhre weglassen und dafür dann 8 bis 10 Zwiebelhälften um den Braten herumdrapieren.
Aber dennoch: Danke für das tolle Rezept! Die Kruste habe ich noch nie zuvor so "krustig" hinbekommen. Mjamm-mjammmm..... :o)
LG, Claudia
.
einfach nur superfein!!!
:-) :-) :-)
:-) :-) :-)
Hallo! Würde gerne das Rezept heute nachkochen. Allerdings:
a) habe ich keinen Bräter
b) habe ich kein Bier
c) mag ich keinen Butterschmalz - was geht als Alternative?
b) habe ich nur ein bißchen mehr als 1 kg Fleisch - wie lange ist die Garzeit?
Für eine kurzfristige Beantwortung wäre ich dankbar!
Schönen Feiertag :-)
a) habe ich keinen Bräter
b) habe ich kein Bier
c) mag ich keinen Butterschmalz - was geht als Alternative?
b) habe ich nur ein bißchen mehr als 1 kg Fleisch - wie lange ist die Garzeit?
Für eine kurzfristige Beantwortung wäre ich dankbar!
Schönen Feiertag :-)
Hilfreicher Kommentar:
Leider ist deine Frage schon eine Weile her, vielleicht liest du sie aber trotzdem noch. Du kannst ohne weiteres die Fettpfanne des Backofens oder einen breiten Topf (bzw.Pfanne) ohne Plastikgriffe benutzen. Eventuell musst du zwischendurch Alufolie auflegen damit die Kruste nicht zu dunkel wird. In den letzten 10min sollte der Braten zum "Aufknuspern" aber auf dem Rost ohne Flüssigkeit im Ofen verbleiben. Zum Anbraten musst du kein Butterschmalz nehmen, Öl geht immer. Bier kannst du durch einen halbtrockenen Rot- oder Weißwein ersetzen; zur Not auch durch Fleischbrühe. Als Faustregel gilt bei Schweinefleisch 1kg - 1 Stunde reine Garzeit. Wenn du dir nicht sicher bist und kein Thermometer hast, kannst du eine Metallstricknadel oder Schaschlikspieß in die Mitte des Bratens stechen, langsam bis 5 zählen und rausziehen. An der Unterlippe kannst du dann die Temperatur des Fleisches prüfen, sollte schon so 75°C haben. Hoffe das dir das weiterhilft fürs nächste Mal....
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe das Rezept heute nachgekocht, es war super!
Allerdings wurde es von mir etwas abgeändet und zwar:
Ich komme aus Wien und mache seit Jahren den Schweinebraten oder
Krustenbraten immer so.
Das Fleisch (mit der Schwarte nach unten!) in den Bräter mit kochendem Wasser an der Herdplatte vorher auskochen. Es geht dabei schon Fett verloren und die Schwarte lässt sich nachher spielend leicht einschneiden.
Bitte erschreckt nicht, denn das Fleich nimmt in der Höhe an Volumen sehr zu (fast das doppelte). Nach dem Einschneiden dann auf der Herdplatte stark anbraten, aber nicht die Schwarte. Erst nachher gebe ich die Gewürzmischung an das Fleisch (sehr viel gehackter Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und Koriander) und dann ab in den Ofen. So wird der Knoblauch auch nicht bitter.
Alles andere habe ich laut Rezept gemacht.
Ein kleiner Tipp von mir, da manche das Gemüse gleich mir dem Zauberstab mixen, davon rate ich ab, da der Saft dann zu süßlich wird.
Dies mache ich nur bei einem Rinderbraten.
So für den Anfang genug geschrieben (ist mein erster Eintrag!)
Liebe Grüße aus Wien
Andrea
Hallo,
PS: Obwohl ich heute viel Knoblauch gegessen habe, lässt das Gehirn nach.
Das Fleisch mit Wasser im Bräter an der Herdplatte ca. 10 Minuten auskochen lassen.
PS: Obwohl ich heute viel Knoblauch gegessen habe, lässt das Gehirn nach.
Das Fleisch mit Wasser im Bräter an der Herdplatte ca. 10 Minuten auskochen lassen.
nabend....also wir haben dieses rezept jetzt zum 2ten mal gekocht und wir finden es sau sau lecker....einfach ein spitzen rezept wo einfach ist....
grüße blackvampire
grüße blackvampire
Ich möchte mich auch mit einem riesigen Lob anschließen!
Den Krustenbraten habe ich am 1. Weihnachtsfeiertag für meine Familie gemacht. Hat uns sehr lecker geschmeckt : )
Der Geschmack der Soße war leicht süßlich(vermutlich durch das Bier?), der Braten schön knusprig und innen saftig.
Vielen herzlichen Dank : )
Den Krustenbraten habe ich am 1. Weihnachtsfeiertag für meine Familie gemacht. Hat uns sehr lecker geschmeckt : )
Der Geschmack der Soße war leicht süßlich(vermutlich durch das Bier?), der Braten schön knusprig und innen saftig.
Vielen herzlichen Dank : )
Hallo!
Also das war heute meine Braten-Entjungerung! Ich hab heut zum allerersten mal einen gemacht und mich für dieses Rezept entschieden und mein Freund und ich waren von der Kruste sehr begeistert und die Soße hat durch das Bier echt klasse geschmeckt! Ich hatte einen kleineren Braten (0,7kg) da dieser für uns beide alleine wirklich ausreicht und musste dementsprechend natürlich die Garzeit abkürzen. Der Braten war innen zwar nicht mehr so saftig, aber zum Glück auch nicht trocken, die Kruste hat aber eh alles rausgerissen :D hab mich vllt bei der Zeitumrechnung ein wenig vertan. Aber so werde ich meinen Braten auf jeden Fall wieder machen!
LG, Tequilawurm
Also das war heute meine Braten-Entjungerung! Ich hab heut zum allerersten mal einen gemacht und mich für dieses Rezept entschieden und mein Freund und ich waren von der Kruste sehr begeistert und die Soße hat durch das Bier echt klasse geschmeckt! Ich hatte einen kleineren Braten (0,7kg) da dieser für uns beide alleine wirklich ausreicht und musste dementsprechend natürlich die Garzeit abkürzen. Der Braten war innen zwar nicht mehr so saftig, aber zum Glück auch nicht trocken, die Kruste hat aber eh alles rausgerissen :D hab mich vllt bei der Zeitumrechnung ein wenig vertan. Aber so werde ich meinen Braten auf jeden Fall wieder machen!
LG, Tequilawurm
Der Braten ist sehr gut geworden. Ich habe kleine Änderungen vorgenommen. Den Knobi hab ich weg gelassen und statt Weizen habe ich mit normalem Pils angegossen. Tat der Sache keinen Abbruch. Ich werde diesen zarten Braten mit dieser wundbaren Kruste garantiert wieder machen.
Hallo,
habe das rezept heute nachgekocht, es war unfuckingfassbar lecker!
das wird es bei uns jetzt öfter geben.
Ich bin mir sicher das war der beste krustenbraten den ich jemals gegessen habe. Die kruste ein traum, der braten super saftig. die soße ein gedicht.
ich könnte dir für dieses rezept die füße küssen!!!!! :-))
Wenn es das geben würde bekämme das rezept von mir 7 sterne
LG und hoffentlich noch mehr so gute rezepte gruß cux2
habe das rezept heute nachgekocht, es war unfuckingfassbar lecker!
das wird es bei uns jetzt öfter geben.
Ich bin mir sicher das war der beste krustenbraten den ich jemals gegessen habe. Die kruste ein traum, der braten super saftig. die soße ein gedicht.
ich könnte dir für dieses rezept die füße küssen!!!!! :-))
Wenn es das geben würde bekämme das rezept von mir 7 sterne
LG und hoffentlich noch mehr so gute rezepte gruß cux2
Super lecker Sauce und die Kruste wurde perfekt, sogar ohne Grill-Hinzuschalten am Ende.
Gestern hab ich einen Schweinekrustenbraten nach diesem Rezept zubereitet. Anstelle einer Stange Lauch und einer Möhre hab ich ein komplettes Bund Suppengrün und zwei große Zwiebeln als "Unterlage" für den Braten genommen. Bei der Biersorte hatte ich erst etwas überlegt, hab mich dann aber für Kristallweizen entschieden. Schon nach der ersten Stunde im Backofen musste ich einfach ständig den Bratensud kosten :-) Es ist aber noch genug für die wirklich geniale Sauce übrig geblieben!
Ansonsten hab ich alles, wie im Rezept beschrieben, zubereitet. Als Beilage hatte ich Schupfnudeln.
ES WAR DER ABSOLUT BESTE KRUSTENBRATEN, den ich je gegessen hab!!!!!! Die Kruste war wunderbar "krachig" und das Fleisch immer noch saftig. In Kombination mit der Sauce und dem Gemüse einfach ein phantastischer Genuss!!!!
Volle Punktzahl für dieses tolle Rezept!!!
DANKE!!!
Ansonsten hab ich alles, wie im Rezept beschrieben, zubereitet. Als Beilage hatte ich Schupfnudeln.
ES WAR DER ABSOLUT BESTE KRUSTENBRATEN, den ich je gegessen hab!!!!!! Die Kruste war wunderbar "krachig" und das Fleisch immer noch saftig. In Kombination mit der Sauce und dem Gemüse einfach ein phantastischer Genuss!!!!
Volle Punktzahl für dieses tolle Rezept!!!
DANKE!!!
ich habe heute zum zweiten mal einen krustenbraten gemacht... ich muss sagen perfekt.. fleisch war super und die kruste war mega knusprig !!! danke, werde das rezept sicher öfter mal nachkochen :)
Danke, liebe grüße
Danke, liebe grüße
Hallo,
das ist ein sehr leckerer Krustenbraten gewesen und die Soße war ebenfalls sehr fein. Wir hatten Kartoffelklöße dazu, was auch sehr schön gepasst hat.
Ein Rezept das ich gerne und bald wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr leckerer Krustenbraten gewesen und die Soße war ebenfalls sehr fein. Wir hatten Kartoffelklöße dazu, was auch sehr schön gepasst hat.
Ein Rezept das ich gerne und bald wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
kommt auf den Bräter die zwei Stunden ein Deckel oder gart Ihr den so im Ofen?
Vielen Dank für die Antwort.
Gruß Steffi
kommt auf den Bräter die zwei Stunden ein Deckel oder gart Ihr den so im Ofen?
Vielen Dank für die Antwort.
Gruß Steffi
Hm, richtig lecker!!!
Damit das Gemüse ganz verwendet werden kann nehme ich den Pürierstab.
Das gefällt mir besser.
Deine 5 Sterne sollst du von uns haben!
Gruß Lauritz
Damit das Gemüse ganz verwendet werden kann nehme ich den Pürierstab.
Das gefällt mir besser.
Deine 5 Sterne sollst du von uns haben!
Gruß Lauritz
funktioniert das ganze auch mit rotwein statt bier?
Einfach irre gut & einfach in der Zubereitung. Hab nur Malzbier genommen - aber sowas von lecker!!
und mit Scharzbier schmeckt der auch !!!
habe ich am Wochenende festgestellt ;-)
habe ich am Wochenende festgestellt ;-)
Sehr lecker.
Den Braten habe ich vorher mit Salz und frischem Thymian eingerieben und über Nacht ziehen lassen. Außerdem habe ich zum Gemüse in den Bräter noch 2 Lorbeerbläter und 1x Piment gegeben.
Die Kruste war so wirklich perfekt! ;)
Heute gibts noch die Reste *freu*
Den Braten habe ich vorher mit Salz und frischem Thymian eingerieben und über Nacht ziehen lassen. Außerdem habe ich zum Gemüse in den Bräter noch 2 Lorbeerbläter und 1x Piment gegeben.
Die Kruste war so wirklich perfekt! ;)
Heute gibts noch die Reste *freu*
Es war AAAABSOLUT genial!
Habe knapp 900 Gramm dicken Krustenbraten gehabt, ihn aller 15 Minuten mit en wenig Bier und Wasser übergossen. Instgesammt war er 60 Minuten im Ofen. Die Kruste war sowas von KNUSPRIG und der Braten so sehr saftig, dass mein Mann mich mit jedem Bissen doppelt verliebt anschaute und das grinsen gar nicht mehr aus dem Gesicht bekam. Ich war auch mächtig stolz auf mich, dass ich sowas selber hinbekommen habe!
Die Soße war nach kleiner verfeinerung wie es oben steht mit einem schluck Bier, Saurer Sahne und noch ein wenig Braten fong auch Perfekt.
Danke für das leckere Rezept. Es wird mit sicherheit bei Schwiegermutti auch mal ausprobiert. ;)
Habe knapp 900 Gramm dicken Krustenbraten gehabt, ihn aller 15 Minuten mit en wenig Bier und Wasser übergossen. Instgesammt war er 60 Minuten im Ofen. Die Kruste war sowas von KNUSPRIG und der Braten so sehr saftig, dass mein Mann mich mit jedem Bissen doppelt verliebt anschaute und das grinsen gar nicht mehr aus dem Gesicht bekam. Ich war auch mächtig stolz auf mich, dass ich sowas selber hinbekommen habe!
Die Soße war nach kleiner verfeinerung wie es oben steht mit einem schluck Bier, Saurer Sahne und noch ein wenig Braten fong auch Perfekt.
Danke für das leckere Rezept. Es wird mit sicherheit bei Schwiegermutti auch mal ausprobiert. ;)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
H*A*L*L*O*
Habe dieses Gericht soeben vollendet, - und es ist MEGA!
Die Familie (habe Geb.) sitzt hier und sie SCHMATZEN!!!
Vielen Lieben Dank!!!
Habe dieses Gericht soeben vollendet, - und es ist MEGA!
Die Familie (habe Geb.) sitzt hier und sie SCHMATZEN!!!
Vielen Lieben Dank!!!
Ich hatte gestern Familienbesuch und dieses Rezept zum Sauerkraut ausgewählt, weil es wenig Arbeit macht. Alle waren begeistert, sogar die beiden figurbewußten jungen Mädels (14 + 17) und es ist absolut nichts mehr übrig geblieben.
Mein Metzger hatte allerdings nur noch gepökelten Krustenschinkenbraten vorrätig. Ich habe ihn weniger gewürzt aber ansonsten genau nach Rezept gemacht - auch die Soße.
Von mir gibt es 5 *!!!!!
Mein Metzger hatte allerdings nur noch gepökelten Krustenschinkenbraten vorrätig. Ich habe ihn weniger gewürzt aber ansonsten genau nach Rezept gemacht - auch die Soße.
Von mir gibt es 5 *!!!!!
Also ich hab den Braten gerade im Ofen... Noch eine Stunde ungefähr und dann wird probiert... Aber alleine der Geruch ist schon fünf Sterne wert... :-D
Hallo
nicht nur der Geruch ,auch der Geschmack ist die 5 Punkte wert .
Meine bessere Hälfte hat gestern statt Schweinenuß ein Stück Schweineschinkenbraten mit Schwarte gekauft ,war bestimmt beabsichtigt ,"lach "
dann bin ich heute auf der Suche auf diese super Rezept gestoßen .
Spitzenklasse ,wird es laut Göga auf jeden Fall wiedergeben .
LG ulrike
nicht nur der Geruch ,auch der Geschmack ist die 5 Punkte wert .
Meine bessere Hälfte hat gestern statt Schweinenuß ein Stück Schweineschinkenbraten mit Schwarte gekauft ,war bestimmt beabsichtigt ,"lach "
dann bin ich heute auf der Suche auf diese super Rezept gestoßen .
Spitzenklasse ,wird es laut Göga auf jeden Fall wiedergeben .
LG ulrike
Nach diesem Rezept habe ich meinen ersten Krutenbraten in meinem Leben zubereitet und gegessen. Bisher hat mich die Fettschicht davon abgehalten. Doch neulich hat mich irgendetwas geritten, mal etwas anderes zu probieren. Es hat sowas von lecker geschmeckt. Selbst die Kruste habe ich gegessen.
Auch für die Sauce gibt es von uns ein dickes Lob.
Abgewandelt habe ich im Wesentlichen nicht viel:
Auf das vorherige Anbraten habe ich verzichtet. Das ging ohne weiteres. Ich könnte mir jedoch vorstellen, dass das Fleisch durch das Anbraten noch saftiger wird. Das Fleisch habe ich mit groben Salz eingerieben, ansonsten gemäß Rezept gewürzt. Statt Weizenbier habe ich Schwarzbier genommen. Passte geschmacklich hervorragend. Irgendwo habe ich hier bei den Kommentaren etwas von Pils gelesen. Mit Pils an der Sauce habe ich leider schon die Erfahrung gemacht, dass die Saucen bitter werden und ich würde davon abraten.
Da die Sauce geschmacklich so lecker war, habe ich sie nur mit in Wasser angerührter Speisestärke angedickt und auf Sahne und Co. (was bei mir echt was heissen will!) verzichtet.
Dieser Krustenbraten macht süchtig und der nächste wartet schon im Kühlschrank ;-). Glatte 5 Sterne und wenn es mehr gäbe, würde ich mehr dafür vergeben.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Karin
Auch für die Sauce gibt es von uns ein dickes Lob.
Abgewandelt habe ich im Wesentlichen nicht viel:
Auf das vorherige Anbraten habe ich verzichtet. Das ging ohne weiteres. Ich könnte mir jedoch vorstellen, dass das Fleisch durch das Anbraten noch saftiger wird. Das Fleisch habe ich mit groben Salz eingerieben, ansonsten gemäß Rezept gewürzt. Statt Weizenbier habe ich Schwarzbier genommen. Passte geschmacklich hervorragend. Irgendwo habe ich hier bei den Kommentaren etwas von Pils gelesen. Mit Pils an der Sauce habe ich leider schon die Erfahrung gemacht, dass die Saucen bitter werden und ich würde davon abraten.
Da die Sauce geschmacklich so lecker war, habe ich sie nur mit in Wasser angerührter Speisestärke angedickt und auf Sahne und Co. (was bei mir echt was heissen will!) verzichtet.
Dieser Krustenbraten macht süchtig und der nächste wartet schon im Kühlschrank ;-). Glatte 5 Sterne und wenn es mehr gäbe, würde ich mehr dafür vergeben.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Karin
Hallo und ein dickes Kompliment für dieses Rezept:-))
Ich habe es heute trotz anfänglicher Skepsis wegen der Speckschwarte ausprobiert und wir waren begeistert. Die Gewürze hatte ich etwas verändert (Piment,Wachholderbeeren und Kümmel im Mörser zerkleinert) aber ansonsten an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt.
Unser Braten hatte etwa ein Kilo und somit hat sich die Garzeit auf eine knappe Stunde reduziert. Kerntemperatur messen, dann ist das alles gar kein Problem.
Volle 5 Sterne und viele Grüße,
Oliver
Ich habe es heute trotz anfänglicher Skepsis wegen der Speckschwarte ausprobiert und wir waren begeistert. Die Gewürze hatte ich etwas verändert (Piment,Wachholderbeeren und Kümmel im Mörser zerkleinert) aber ansonsten an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt.
Unser Braten hatte etwa ein Kilo und somit hat sich die Garzeit auf eine knappe Stunde reduziert. Kerntemperatur messen, dann ist das alles gar kein Problem.
Volle 5 Sterne und viele Grüße,
Oliver
Weihnachten war gerettet!!!
Habe beim Schlachter fertigen Krustenbraten bestellt und 4kg rohen Braten bekommen, Panik!!
Habe mich für dieses Gericht entschieden und die Mengen umgerechnet.
Der Braten ist super geworden, toller Geschmack ( habe auch das Hähnchengewürzt verwendet) das Fleisch war weich, die Kruste hat gekracht.
Habe von allen Gästen nur Lob bekommen, das geb ich jetzt mal weiter.
Inzwischen hab ich den Braten schon nochmal gemacht.
Super Rezept!!
Habe beim Schlachter fertigen Krustenbraten bestellt und 4kg rohen Braten bekommen, Panik!!
Habe mich für dieses Gericht entschieden und die Mengen umgerechnet.
Der Braten ist super geworden, toller Geschmack ( habe auch das Hähnchengewürzt verwendet) das Fleisch war weich, die Kruste hat gekracht.
Habe von allen Gästen nur Lob bekommen, das geb ich jetzt mal weiter.
Inzwischen hab ich den Braten schon nochmal gemacht.
Super Rezept!!
Hallo Drea179,
kürzlich habe ich uns deinen Braten zubereitet & mein Schatz war so begeistert (ich natürlich auch)! ;-) Die Kräbberle waren sooo schön knusprig...
Allerdings habe ich viel mehr Karotten und auch Zwiebeln mit in die Bräterpfanne und am Ende schön durch mein Spitzsieb gedrückt. Auf Schmand oder Sauerrahm habe ich verzichtet und die Soße nur etwas einköcheln lassen. War so schon unglaublich lecker!
Hab vielen lieben Dank für dein Rezept, von uns gibt es natürlich *****chen!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
kürzlich habe ich uns deinen Braten zubereitet & mein Schatz war so begeistert (ich natürlich auch)! ;-) Die Kräbberle waren sooo schön knusprig...
Allerdings habe ich viel mehr Karotten und auch Zwiebeln mit in die Bräterpfanne und am Ende schön durch mein Spitzsieb gedrückt. Auf Schmand oder Sauerrahm habe ich verzichtet und die Soße nur etwas einköcheln lassen. War so schon unglaublich lecker!
Hab vielen lieben Dank für dein Rezept, von uns gibt es natürlich *****chen!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Hallo,
habe heute deinen Braten zubereitet und muss sagen er war sehr, sehr lecker. Habe dunkles Weizenbier genommen und das Gemüse nachher durch die "Flotte Lotte" mit in die Sosse gegeben.
Hab von meinem Mann nur Lob dafür bekommen.
Danke für das tolle Rezept.
habe heute deinen Braten zubereitet und muss sagen er war sehr, sehr lecker. Habe dunkles Weizenbier genommen und das Gemüse nachher durch die "Flotte Lotte" mit in die Sosse gegeben.
Hab von meinem Mann nur Lob dafür bekommen.
Danke für das tolle Rezept.
Um die Schwarte einzuschneiden benutze ich immer ein Cuttermesser mit feststellbarer Klinge aus dem Baumarkt. Vorteil: Geht leicht zu schneiden und durch die Schnitttiefenbegrenzung verletzt man nicht das Fleisch.
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Igelchtierchen
09.01.2011 12:16 Uhr