Zucchini und die Aubergine putzen dann mit dem Sparschäler in Streifen oder aber in dünne Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, dann zusammen in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Knoblauch dazu geben die gehackte Petersilie dazu geben und mit Öl nach Geschmack verfeinern.

Das Ganze auf geröstetem Brot servieren oder aber als Salat.