In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben, etwas andünsten, Kartoffeln beigeben und weiter dünsten. Ablöschen mit dem Weißwein, kurz einkochen lassen und die Bouillon beigeben. Aufkochen lassen, das Sauerkraut beigeben und alles mindestens 30 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln schön weich sind.
Sahne beigeben, mit dem Pürierstab gut pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Suppe noch mal etwas erhitzen, anrichten in Suppentellern, mit den in Olivenöl gerösteten Brotwürfeln und dem knusprig angebratenen Schinken bestreuen.
Etwas geschlagene Sahne beigeben und die Sahne mit etwas Kümmel bestreuen. Sofort servieren.