| Pikante Tomaten - Muffins
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 2 Stiele | Petersilie |
| 100 g | Butter, weiche |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Milch |
| 250 g | Mehl, z.B. Dinkelmehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Die Butter schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Tomatenmark, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie dazugeben und mit der Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
Den Teig mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in Muffinförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech füllen. Ich setze die Papierförmchen ins Muffinblech, so klebt nichts an! Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Variante: Je 1 EL gehackte Kapern und Oliven unter den Teig mischen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Die Butter schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Tomatenmark, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie dazugeben und mit der Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
Den Teig mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in Muffinförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech füllen. Ich setze die Papierförmchen ins Muffinblech, so klebt nichts an! Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Variante: Je 1 EL gehackte Kapern und Oliven unter den Teig mischen.
Kommentare anderer Nutzer
03.08.2011 15:07
Hallo,
freut mich, dass das Rezept gut bei dir und deinen Kollegen ankam!
LG hexerl
freut mich, dass das Rezept gut bei dir und deinen Kollegen ankam!
LG hexerl
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Hab die Muffins am Montag gebacken und am Dienstag für meinen Geburtstag mit in's Büro genommen. Alle waren total begeistert und wollten sofort das Rezept haben! Somit vielen Dank!!:)
Ich hab das ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt udn habe zum Schluss auch noch Sambal Oelek reingemischt für ein wenig mehr Schärfe.
Lg
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