Mehl und Butter mit den Fingern verreiben, bis die Mischung fein krümelig ist. Eigelb, geriebenen Käse und genug Wasser zufügen, um einen festen Teig zu erhalten. In Folie gewickelt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann nochmal kurz durchkneten.

Den Backofen auf 210°C vorheizen. Eine flache Kuchenform einfetten. Den Teig zwischen 2 Lagen Folie so groß ausrollen, dass Boden und Rand der Form bedeckt werden können und dann vorsichtig in die Form legen. Den Teig 10 Minuten blindbacken (Blindbacken heißt, den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten z.B. weißen Bohnen belegen und kurz backen, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 7 Minuten backen bis der Boden goldgelb ist). Dann etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C zurückdrehen.

Für die Füllung Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln, Hühnerfleisch, Mais und Paprika auf dem Teigboden verteilen. Die restliche Zutaten gut miteinander mischen und gleichmäßig darüber gießen. Ca. 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist.

Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Schmeckt heiß oder kalt.