Die Milch zum Kochen bringen, Weizengrieß einlaufen lassen und unter Rühren so lange kochen, bis sich die Masse von Gefäß und Kochlöffel löst, salzen.
Den Grießkoch fingerdick auf eine mit Wasser besprengte Platte streichen, mit befettetem Pergamentpapier abdecken, auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.
Diese in Butter knusprig braten und mit Fruchtsauce oder Kompott servieren.
Tipp: Man kann es auch aufs Backblech streichen und bei mäßiger Hitze ausdampfen lassen, danach mit einer Schneehaube überbacken.
Ich bevorzuge Zwetschkenröster oder Himbeersauce.