Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Mandelmakronen
schön locker, saftig und weich, ergibt ca. 90 Stück
| 300 g | Puderzucker |
| 5 | Eiweiß |
| 1 | Vanilleschote(n) oder |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Marzipan |
| 1 n. B. | Zimt |
| 1 n. B. | Kardamom |
| 1 Schuss | Amaretto |
| 700 g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 EL | Quark |
Zubereitung
Die Eiweiße mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Das Mark der ausgeschabten Vanilleschote oder den Vanillezucker dazugeben. Das Marzipan auf einer Küchenreibe grob reiben und unter die schaumige Masse heben.
Die 2 EL Quark (verhindert das Hartwerden der Makronen), den Zimt, Kardamom und den Amaretto dazugeben. Anschließend die Mandeln darunterheben.
Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Wichtig: Beim Aufsetzen auf das Blech dürfen die Häufchen nicht auseinanderlaufen. Falls dies geschieht, lieber nochmal etwas Mandeln dazu. Bei 125°C (Umluft) alle 3 Bleche auf einmal ca. 50 min. backen.
Die 2 EL Quark (verhindert das Hartwerden der Makronen), den Zimt, Kardamom und den Amaretto dazugeben. Anschließend die Mandeln darunterheben.
Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Wichtig: Beim Aufsetzen auf das Blech dürfen die Häufchen nicht auseinanderlaufen. Falls dies geschieht, lieber nochmal etwas Mandeln dazu. Bei 125°C (Umluft) alle 3 Bleche auf einmal ca. 50 min. backen.
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Vermute, dass es daran liegt, dass das Eiweiß vorher nicht gesondert steif geschlagen wird?! Dadurch, dass der Puderzucker von Anfang an beigegeben werden soll, ist das Eiweiß bei mir nicht steif geworden... da fehlt es dann natürlich an "Fluffigkeit". Wenn ich sie nochmal backe (und das werde ich), schlage ich es vorher steif und gebe dann erst den Zucker dazu. Mal schaun ob es dann anders wird. Danke für das Rezept!
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