Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Kartoffelschnee - Lasagne
| 350 g | Kartoffel(n) |
| 9 Blätter | Wirsing, große |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Pfifferlinge |
| 90 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| 50 ml | Milch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Öl |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen. Die Wirsingblätter in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 6 Blätter beiseite legen. Von 3 Blättern die dicke Blattrippe abschneiden und die Blätter fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken und die Pfifferlinge putzen.
20 g Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den gehackten Wirsing dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. 10 Minuten dünsten.
Die Milch erhitzen und 40 g Butter darin zergehen lassen. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Milch und Parmesan dazugeben und das Wirsinggemüse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Pfifferlinge in 20 g Butter 5 Minuten anschwitzen. Gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ränder der restlichen Wirsingblätter abschneiden, sodass Quadrate entstehen. Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und die Wirsingblätter darin 6 Minuten braten.
Zum Anrichten die Wirsingblätter mit dem Kartoffelschnee in 2 Schichten aufstapeln. Die Pfifferlinge oben darauf geben.
20 g Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den gehackten Wirsing dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. 10 Minuten dünsten.
Die Milch erhitzen und 40 g Butter darin zergehen lassen. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Milch und Parmesan dazugeben und das Wirsinggemüse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Pfifferlinge in 20 g Butter 5 Minuten anschwitzen. Gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ränder der restlichen Wirsingblätter abschneiden, sodass Quadrate entstehen. Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und die Wirsingblätter darin 6 Minuten braten.
Zum Anrichten die Wirsingblätter mit dem Kartoffelschnee in 2 Schichten aufstapeln. Die Pfifferlinge oben darauf geben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Wirsingkrautwickel mit Kartoffeln
- Kartoffel - Wirsing - Gratin
- Kartoffel - Wirsing - Curry
- Wirsing - Kartoffelpüree - Auflauf
- Wirsing - Kartoffel - Topf mit geräucherten Mettenden
- Wirsing - Kartoffel - Plätzchen
- Kartoffel - Wirsingpfanne mit Speck
- Fettarme Kartoffel - Buletten auf Wirsing
- Lachstranche auf Kartoffel - Wirsing - Mus mit Muschel - Senfsauce und einer Gemüsevariation
- Wirsing - Kartoffel - Pfanne
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
