Henglein
Rama Cremefine
| Der allerbeste Salzbraten
... das haben bisher alle gesagt, die ihn gegessen haben ...
)
| 1 | Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst |
| 3 Pkt. | Salz |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, evtl. |
| 2 EL | Senf |
| 5 EL | Honig |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Kamm waschen und trocken tupfen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.
Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
Das Ganze für ca. 2 Stunden in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn das Ganze gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.
Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
Das Ganze für ca. 2 Stunden in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn das Ganze gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.
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Kommentare anderer Nutzer
millamaus 
sagt:
sagt: 19.05.2010 11:34
Hallo jim-pannse,
wirklich ein tolles Rezept! Ich habe den Salzbraten nach deiner Rezeptur schon einige Male gemacht und bin immer wieder begeistert.
Einfach aber Wirkungsvoll!
Liebe Grüße
Milla
wirklich ein tolles Rezept! Ich habe den Salzbraten nach deiner Rezeptur schon einige Male gemacht und bin immer wieder begeistert.
Einfach aber Wirkungsvoll!
Liebe Grüße
Milla
jim-pannse 
sagt:
sagt: 25.05.2010 14:00
simi39 
sagt:
sagt: 02.07.2010 12:32
Ich hätte da eine Frage dazu:
Was bewirkt das Salz als Unterlage und was macht man danach damit?
lg simi
Was bewirkt das Salz als Unterlage und was macht man danach damit?
lg simi
RÜD
sagt:
sagt: 03.07.2010 23:39
Ich habe gehört das man die Backröhre nicht öffnen soll weil sonst der Braten zu salzig wird.
Wie sind Deine Erfahrungen dazu?
Dein Rezept hört sich aber so lecker an ,das ich ohne es bis jetzt ausprobiert zu haben 4 Punkte vergeben werde.
Wie sind Deine Erfahrungen dazu?
Dein Rezept hört sich aber so lecker an ,das ich ohne es bis jetzt ausprobiert zu haben 4 Punkte vergeben werde.
08.07.2010 14:42
Hallo,
ich bin zwar nicht Jim, aber es gibt keinen Grund, wegen des Salzbettes die Backröhre nicht zu öffnen.
Das Salz saugt "lediglich" das Fett auf und bildet zum Schluss eine feste Masse auf dem Backblech, es wird danach einfach entsorgt. Es ist wirklich eine Hilfe, wenn man das Blech mit Alufolie auslegt, weil das ziemlich viel Schrubben und Arbeit erspart...
Diese Antwort passt auch zur Frage von simi...
Guten Appetit, es lohnt sich ;-)!
LG
Bine66
ich bin zwar nicht Jim, aber es gibt keinen Grund, wegen des Salzbettes die Backröhre nicht zu öffnen.
Das Salz saugt "lediglich" das Fett auf und bildet zum Schluss eine feste Masse auf dem Backblech, es wird danach einfach entsorgt. Es ist wirklich eine Hilfe, wenn man das Blech mit Alufolie auslegt, weil das ziemlich viel Schrubben und Arbeit erspart...
Diese Antwort passt auch zur Frage von simi...
Guten Appetit, es lohnt sich ;-)!
LG
Bine66
martintt
sagt:
sagt: 14.09.2010 13:51
Sehr lecker, 5*
Ich habe in die Marinade noch ein bischen Ketchup gegeben, ansonsten alles nach Beschreibung.
Dazu gibts Kartoffelsalat.
Danke fürs Rezept.
Grüße, Martin...
Ich habe in die Marinade noch ein bischen Ketchup gegeben, ansonsten alles nach Beschreibung.
Dazu gibts Kartoffelsalat.
Danke fürs Rezept.
Grüße, Martin...
bettal69
sagt:
sagt: 26.10.2010 13:36
Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne von uns und meinem Besuch.
Habe den Braten auf Unter/Oberhitze gegart war super saftig
und oberlecker.
Das mit dem Honig gibt das Gewisse etwas. Habe allerdings erst
nach 1 Std. zum pinseln begonnen und das Fleisch wurde dann
nicht so schnell dunkel und ich mußte es nicht mit Alufolie abdecken.
Gibt´s mit Sicherheit wieder.
Danke für das tolle Rezept.
Habe den Braten auf Unter/Oberhitze gegart war super saftig
und oberlecker.
Das mit dem Honig gibt das Gewisse etwas. Habe allerdings erst
nach 1 Std. zum pinseln begonnen und das Fleisch wurde dann
nicht so schnell dunkel und ich mußte es nicht mit Alufolie abdecken.
Gibt´s mit Sicherheit wieder.
Danke für das tolle Rezept.
14.11.2010 16:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
von mir gibt es 5 Sterne - war einfach genial. Auch wenn ich keine Ahnung habe, wozu das Salz gut ist - es funktioniert und der Braten war einfach nur saftig und zart.
Gibt es in 2 Wochen zu meinem Geburtstag wieder. Danke für das tolle Rezept.
Ich habe die Marinade übrigens erst recht spät auf den Braten gepinselt, weil er dann doch sehr schnell dunkel wird - das Öffnen des Backofens dazu hatte keine negativen Auswirkungen.
LG
Petrina
von mir gibt es 5 Sterne - war einfach genial. Auch wenn ich keine Ahnung habe, wozu das Salz gut ist - es funktioniert und der Braten war einfach nur saftig und zart.
Gibt es in 2 Wochen zu meinem Geburtstag wieder. Danke für das tolle Rezept.
Ich habe die Marinade übrigens erst recht spät auf den Braten gepinselt, weil er dann doch sehr schnell dunkel wird - das Öffnen des Backofens dazu hatte keine negativen Auswirkungen.
LG
Petrina
Bratenmutti
sagt:
sagt: 28.11.2010 11:06
Wir haben gestern dieses Rezept ausprobiert, von uns gibt es fünf Sterne dafür.
Das war soooooo lecker, das Fleisch war saftig und die Kruste hat einfach toll geschmeckt. Und ganz einfach zu machen. Und hinterher muss man auch nicht viel abwaschen.
Ich kam mir zwar etwas merkwürdig vor, als ich das salz auf dem Backblech verteilt hab, aber es hat funktioniert. Wir haben das Fleisch bei 190 Grad zwei Stunden bei Umluft mit Grill gegart, die Marinade erst eine halbe Stunde vor Schluss draufgemacht und es war sehr gelungen.
Dann haben wir zu zweit den ganzen Braten aufgegessen.
Das gibt es jetzt öfter!!!!!
Das war soooooo lecker, das Fleisch war saftig und die Kruste hat einfach toll geschmeckt. Und ganz einfach zu machen. Und hinterher muss man auch nicht viel abwaschen.
Ich kam mir zwar etwas merkwürdig vor, als ich das salz auf dem Backblech verteilt hab, aber es hat funktioniert. Wir haben das Fleisch bei 190 Grad zwei Stunden bei Umluft mit Grill gegart, die Marinade erst eine halbe Stunde vor Schluss draufgemacht und es war sehr gelungen.
Dann haben wir zu zweit den ganzen Braten aufgegessen.
Das gibt es jetzt öfter!!!!!
MrBubbl3s
sagt:
sagt: 22.12.2010 18:34
ähm... ich will ja jetzt nicht unwissend klingen... aber in dem Fall bin ich das wohl...
also: 3 Pkt Salz sollen für 3 Pakete Salz stehen???
also: 3 Pkt Salz sollen für 3 Pakete Salz stehen???
24.12.2010 11:26
Hallo
ich hatte gestern diesen Salzbraten. Habe ihn zum 1. Mal gemacht. Wir hatten 2kg Schweinehals für 6 Personen. So einen Supertollengigantischen Braten hatte ich noch nicht . Saftig und super lecker. Habe mich ans Rezept gehalten und war einfach genial.
Bei mir hat 1kg grobes Salz gereicht.
5 Punkte von mir, wenn es mehr gäbe auch mehr.
su3si
ich hatte gestern diesen Salzbraten. Habe ihn zum 1. Mal gemacht. Wir hatten 2kg Schweinehals für 6 Personen. So einen Supertollengigantischen Braten hatte ich noch nicht . Saftig und super lecker. Habe mich ans Rezept gehalten und war einfach genial.
Bei mir hat 1kg grobes Salz gereicht.
5 Punkte von mir, wenn es mehr gäbe auch mehr.
su3si
Hakennase
sagt:
sagt: 25.12.2010 18:33
Der Braten war sehr lecker, allerdings habe ich den Honig auch erst ne halbe Stunde vor Schluß dazu gegeben. Sonst wäre es mir zu schwarz geworden.
Dazu habe ich den Knochen angeschmort und eine Soße draus gemacht. Als weitere Beilagen hatten wir Rotkohl und Kartoffeln.
LG Manuela
Dazu habe ich den Knochen angeschmort und eine Soße draus gemacht. Als weitere Beilagen hatten wir Rotkohl und Kartoffeln.
LG Manuela
23.01.2011 14:39
Hallo,
gerade gab es bei uns diesen leckeren Salzbraten. Zunächst war ich etwas skeptisch wegen dem Honig, doch ich muß sagen, von mir aus könnte der Braten nur aus Kruste bestehen, so was von lecker! Ich habe auch nur 2 kg Salz genommen, was vollkommen gereicht hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG Oelemaedi
gerade gab es bei uns diesen leckeren Salzbraten. Zunächst war ich etwas skeptisch wegen dem Honig, doch ich muß sagen, von mir aus könnte der Braten nur aus Kruste bestehen, so was von lecker! Ich habe auch nur 2 kg Salz genommen, was vollkommen gereicht hat.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG Oelemaedi
tuppa1987
sagt:
sagt: 25.01.2011 09:46
hab das rezept für meine eltern gekocht, die waren so begeistert, dass ichs eine woche später gleich nochmal machen musste!
ist echt superlecker und total einfach zu machen!
1000 dank dafür!
viele grüße,
caro
ist echt superlecker und total einfach zu machen!
1000 dank dafür!
viele grüße,
caro
taliafee 
sagt:
sagt: 26.01.2011 09:45
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr schönes Rezept!
Die Marinade gibt diesem Salzbraten eine wundervolle Kruste!
Der Tip mit der Alufolie auf dem Blech ist Gold wert!
LG
Die Marinade gibt diesem Salzbraten eine wundervolle Kruste!
Der Tip mit der Alufolie auf dem Blech ist Gold wert!
LG
Seraphine32
sagt:
sagt: 06.02.2011 17:10
Hallo,
der Braten ist wirklich sehr lecker und super zart!!
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und auch von Anfang an den Braten eingepinselt.
Die Kruste war zwar etwas dunkler aber nicht schwarz und sie war einfach sooo lecker!
Das war mein erstere Salzbraten, aber bestimmt nicht der letzte ;)
LG,
Sera
der Braten ist wirklich sehr lecker und super zart!!
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und auch von Anfang an den Braten eingepinselt.
Die Kruste war zwar etwas dunkler aber nicht schwarz und sie war einfach sooo lecker!
Das war mein erstere Salzbraten, aber bestimmt nicht der letzte ;)
LG,
Sera
isswas
sagt:
sagt: 22.02.2011 10:01
Hallo,
was nehmt Ihr für einen Senf für die Marinade, Delikatess- oder Löwensef? Möchte den Salzbraten am Rosenmontag bereiten.
Vielen Dank.
was nehmt Ihr für einen Senf für die Marinade, Delikatess- oder Löwensef? Möchte den Salzbraten am Rosenmontag bereiten.
Vielen Dank.
aaaber
sagt:
sagt: 25.02.2011 00:22
Mit den 200 Grad ist doch sicherlich Ober und Unterhitze gemeint oder?
Wird der Braten mit Umluft vielleicht besser? Welche Temperatur bräuchte ich dann für einen 2,5 kg Braten?
Lieben Dank für Eure Antworten
Wird der Braten mit Umluft vielleicht besser? Welche Temperatur bräuchte ich dann für einen 2,5 kg Braten?
Lieben Dank für Eure Antworten
Karafee
sagt:
sagt: 05.03.2011 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe diesen Super Salzbraten gestern gemacht.
Er war der Hit, alle waren total begeistert und wollten das Rezept haben. Von mir fünf Sterne !!!
Ich hatte für 12 Personen, 3,4 Kilo Schweinenacken.
Habe es 2,5 Std. bei Ober/ Unterhitze , 1 Std bei 200°C und dann noch 1,5 Std bei 180 °C im Ofen gegart. Die Oberfläche habe ich mit der Honigmarinade erst eingepinselt, als der Braten nur noch ne Stunde im Ofen sein sollte. Ich habe dann viermal eingepinselt und die Oberfläche war super knusprig. Der ganze Braten war sehr zart.
Ich war erst Skeptisch wegen dem Knobi, nach dem ersten einstreichen hat das ganze Haus nach Knoblauch gerochen, aber der Braten hat nicht sehr stark danach geschmeckt, es war die perfekte Mischung.
LG Beate
Er war der Hit, alle waren total begeistert und wollten das Rezept haben. Von mir fünf Sterne !!!
Ich hatte für 12 Personen, 3,4 Kilo Schweinenacken.
Habe es 2,5 Std. bei Ober/ Unterhitze , 1 Std bei 200°C und dann noch 1,5 Std bei 180 °C im Ofen gegart. Die Oberfläche habe ich mit der Honigmarinade erst eingepinselt, als der Braten nur noch ne Stunde im Ofen sein sollte. Ich habe dann viermal eingepinselt und die Oberfläche war super knusprig. Der ganze Braten war sehr zart.
Ich war erst Skeptisch wegen dem Knobi, nach dem ersten einstreichen hat das ganze Haus nach Knoblauch gerochen, aber der Braten hat nicht sehr stark danach geschmeckt, es war die perfekte Mischung.
LG Beate
Tapsi64
sagt:
sagt: 13.03.2011 14:29
Hallo,
der Braten ist wirklich suuuupi!!! Es waren alle begeistert. Der Braten war auch wunderbar zart und sehr saftig.
LG
Britta
der Braten ist wirklich suuuupi!!! Es waren alle begeistert. Der Braten war auch wunderbar zart und sehr saftig.
LG
Britta
cherry05
sagt:
sagt: 18.03.2011 13:07
Schmeckt richtig gut und saftig .......
Danke fürs Rezept.....
LG Cherry
Danke fürs Rezept.....
LG Cherry
Dickschuffel
sagt:
sagt: 04.04.2011 17:52
Hilfreicher Kommentar:
um die anfangs gestellte frage nach dem salz nochmal zu beantworten:
nach meinen informationen bindet das salz die feuchtigkeit in dem ofen. dadurch bekommt das fleisch eine trockenere hitze ab als sonst, dadurch gart es mehr im "eigenen saft" als durch die luftfeuchtigkeit im ofen. es wird sehr schnell aussen sehr knusprig und dann bleibt die ganze feuchtigkeit drinnen. habe das rezept noch nicht versucht, vor kurzem aber auswärts einen salzbraten gegessen. das war der saftigste schweinebraten ever!
nach meinen informationen bindet das salz die feuchtigkeit in dem ofen. dadurch bekommt das fleisch eine trockenere hitze ab als sonst, dadurch gart es mehr im "eigenen saft" als durch die luftfeuchtigkeit im ofen. es wird sehr schnell aussen sehr knusprig und dann bleibt die ganze feuchtigkeit drinnen. habe das rezept noch nicht versucht, vor kurzem aber auswärts einen salzbraten gegessen. das war der saftigste schweinebraten ever!
paola73
sagt:
sagt: 07.05.2011 17:39
Sehr lecker und sehr einfach.
vassilea
sagt:
sagt: 29.05.2011 13:07
Hallo,
auf welche Fleischmenge (kg) beziehen sich deine Garangaben?
Gruß,
Lea
auf welche Fleischmenge (kg) beziehen sich deine Garangaben?
Gruß,
Lea
Biella
sagt:
sagt: 19.08.2011 15:15
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hatte für 2 Personen 1 kg Schweinenacken. Ohne Knochen dann ca. 800 Gramm.
Salz habe ich 1 1/2 Pakete genommen. 2 TL Senf, 4 TL Honig und 2 Knoblauchzehen.
Die Marinade habe ich wegen der geringen Garzeit sofort auf den Braten getan. 30 Minuten bei 175 Grad Umluft und dann nochmal 25 Minuten bei 150 Grad Umluft.
Sehr lecker und genau so, wie er werden muss.
Vielen Dank :o)
Salz habe ich 1 1/2 Pakete genommen. 2 TL Senf, 4 TL Honig und 2 Knoblauchzehen.
Die Marinade habe ich wegen der geringen Garzeit sofort auf den Braten getan. 30 Minuten bei 175 Grad Umluft und dann nochmal 25 Minuten bei 150 Grad Umluft.
Sehr lecker und genau so, wie er werden muss.
Vielen Dank :o)
Xanthippe666
sagt:
sagt: 04.09.2011 18:44
Hallo,
ich mach heute zum 2. ten Mal diesen Braten und von mir gibt es 5 Sterne...
Ich hatte nach einem einfachen, schnellen und unkomplizierten Braten für einen Geburtstag gesucht und bin hier direkt fündig geworde.
Der Braten ist gelingsicher und man kann eigentlich nichts falsch machen.
Für fast 4 kg Fleisch habe ich eine Marinade gemacht, wie sie oben beschrieben ist, habe noch eine große Zwiebel und 1 EL Ajvar hinzu (weil ich es gerne scharf mag!) und hab das ganze mit dem Pürierstab gemixt bis es schön cremig war. Ich hab das Fleisch schon morgens damit "eingerieben" damit es schön ziehen konnte.
Bevor ich es in den Ofen geschoben hab, hab ich noch frischen Rosmarin drauf und rein damit...
Es war köstlich und alle waren begeistert!! :-)
Vielen Dank
ich mach heute zum 2. ten Mal diesen Braten und von mir gibt es 5 Sterne...
Ich hatte nach einem einfachen, schnellen und unkomplizierten Braten für einen Geburtstag gesucht und bin hier direkt fündig geworde.
Der Braten ist gelingsicher und man kann eigentlich nichts falsch machen.
Für fast 4 kg Fleisch habe ich eine Marinade gemacht, wie sie oben beschrieben ist, habe noch eine große Zwiebel und 1 EL Ajvar hinzu (weil ich es gerne scharf mag!) und hab das ganze mit dem Pürierstab gemixt bis es schön cremig war. Ich hab das Fleisch schon morgens damit "eingerieben" damit es schön ziehen konnte.
Bevor ich es in den Ofen geschoben hab, hab ich noch frischen Rosmarin drauf und rein damit...
Es war köstlich und alle waren begeistert!! :-)
Vielen Dank
familiep
sagt:
sagt: 06.09.2011 23:38
rothmann09
sagt:
sagt: 14.09.2011 13:44
Xanthippe666
sagt:
sagt: 07.09.2011 01:35
Hallo Andrea,
ich habe mir sagen lassen, dass es, bei der Garzeit, nicht auf das Gewicht ankommt, sondern wie dick das Fleisch an der dicksten Stelle ist.
Ich hatte das Fleisch 3 Std. bei Ober- und Unterhitze drin, 2 Std. 200 Grad, (nach ca. 1.20 Std. hab ich das Fleisch mit Alufolie abgedeckt) 45 min bei 175 Grad und nochmal ca. 10 min ohne Alufolie Umluft mit Grill eingeschaltet. Es war super saftig und richtig kross :-)))
Und erstaunlicherweise hat das Fleisch, trotz 6!! verschiedener Salate und Baguette, gerade so für 7 Erwachsene (nur Frauen, die dazu ziemlich dünn sind)))) und 4 Teens/Kids gereicht!
(Also entweder ist das Fleisch extrem eingegangen :-))) oder es hat allen einfach richtig gut geschmeckt!!!)) Ich tippe mal auf das 2.
Ich werde beim nächsten Mal gleich mehr machen und den Rest lieber einfrieren, als ohne dazustehen...
Ich hoffe, ich konnte dir helfen!
Gutes Gelingen!! ;-)
ich habe mir sagen lassen, dass es, bei der Garzeit, nicht auf das Gewicht ankommt, sondern wie dick das Fleisch an der dicksten Stelle ist.
Ich hatte das Fleisch 3 Std. bei Ober- und Unterhitze drin, 2 Std. 200 Grad, (nach ca. 1.20 Std. hab ich das Fleisch mit Alufolie abgedeckt) 45 min bei 175 Grad und nochmal ca. 10 min ohne Alufolie Umluft mit Grill eingeschaltet. Es war super saftig und richtig kross :-)))
Und erstaunlicherweise hat das Fleisch, trotz 6!! verschiedener Salate und Baguette, gerade so für 7 Erwachsene (nur Frauen, die dazu ziemlich dünn sind)))) und 4 Teens/Kids gereicht!
(Also entweder ist das Fleisch extrem eingegangen :-))) oder es hat allen einfach richtig gut geschmeckt!!!)) Ich tippe mal auf das 2.
Ich werde beim nächsten Mal gleich mehr machen und den Rest lieber einfrieren, als ohne dazustehen...
Ich hoffe, ich konnte dir helfen!
Gutes Gelingen!! ;-)
familiep
sagt:
sagt: 16.09.2011 12:55
JeannyFalco
sagt:
sagt: 29.10.2011 19:18
Drea
sagt:
sagt: 03.11.2011 20:39
Ich habe alles nach Rp gemacht und kann nur sagen: "SUPER",
wird es jetzt bei uns öfter geben.
Danke sagt Drea
wird es jetzt bei uns öfter geben.
Danke sagt Drea
Carolin_Seiler 
sagt:
sagt: 14.11.2011 22:36
Der beste Salzbraten aller Zeiten! Habe noch nie einen besseren gegessen. Mein Mann und die Kinder waren ganz aus dem Häuschen! Liebe Grüße
il-gusto
sagt:
sagt: 17.11.2011 19:53
Oooooh jaaaaa! Deine Überschrift trifft's auf den Punkt!!!! :-)
Dieser Braten schmeckt nicht nur sensationell lecker, er ist auch super einfach in der Zubereitung.
Nach ner Std. kam noch Alufolie drüber, damit er nicht zu dunkel wurde ... im Erscheinungsbild somit auch noch äußerst appetitlich! Bin absolut begeistert!
Dazu gibt's einen griechischen Krautsalat - einfach PERFEKT!!!
Danke für das tolle Rezept!
Dieser Braten schmeckt nicht nur sensationell lecker, er ist auch super einfach in der Zubereitung.
Nach ner Std. kam noch Alufolie drüber, damit er nicht zu dunkel wurde ... im Erscheinungsbild somit auch noch äußerst appetitlich! Bin absolut begeistert!
Dazu gibt's einen griechischen Krautsalat - einfach PERFEKT!!!
Danke für das tolle Rezept!
Rhiannon2
sagt:
sagt: 27.11.2011 13:46
Super! 5 Sterne!!!
Hat uns super lecker geschmeckt! Wir hatten den Salzbraten heute nur mit Feldsalat (Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce aus der CK-Datebank) und das war eine gelungene Zusammenstellung. Wird es auch bei uns jetzt öfter geben! Vor allem macht es nicht viel Arbeit. Wir hatten nur ein kleines Stück von einem Kilo und haben dazu eine größere Auflaufform/bzw. Bräter aus leichtem Metall mit dem Salz auf Alufolie 2 cm hoch bedeckt, diese konnten wir dann direkt über der Mülltonne ausleeren und hatten nicht einmal Abwasch mit der Form.
Auch ein kleines Stück braucht seine Zeit, eine Stunde bei 200° Ober-Unterhitze, dann hab ich ihn eingepinselt und noch eine weitere Stunde bei 180° gegart und dabei immer wieder eingepinselt. Danach hatte der Braten 77 Grad und war schön saftig nach dem Ruhen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Rhiannon
Hat uns super lecker geschmeckt! Wir hatten den Salzbraten heute nur mit Feldsalat (Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce aus der CK-Datebank) und das war eine gelungene Zusammenstellung. Wird es auch bei uns jetzt öfter geben! Vor allem macht es nicht viel Arbeit. Wir hatten nur ein kleines Stück von einem Kilo und haben dazu eine größere Auflaufform/bzw. Bräter aus leichtem Metall mit dem Salz auf Alufolie 2 cm hoch bedeckt, diese konnten wir dann direkt über der Mülltonne ausleeren und hatten nicht einmal Abwasch mit der Form.
Auch ein kleines Stück braucht seine Zeit, eine Stunde bei 200° Ober-Unterhitze, dann hab ich ihn eingepinselt und noch eine weitere Stunde bei 180° gegart und dabei immer wieder eingepinselt. Danach hatte der Braten 77 Grad und war schön saftig nach dem Ruhen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Rhiannon
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momo44
sagt:
sagt: 18.02.2012 20:33
Ich hab das Rezept heute gefunden und gleich heute gemacht.
Ich kann nur sagen***PERFEKT***.So einfach, so lecker einfach nur genial....Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe gleich Kosakensenf genommen, der ist so richtig schön scharf und damit habe ich mir ein Pfeffern gespart;-)
Ich kann nur sagen***PERFEKT***.So einfach, so lecker einfach nur genial....Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe gleich Kosakensenf genommen, der ist so richtig schön scharf und damit habe ich mir ein Pfeffern gespart;-)
midamiro
sagt:
sagt: 25.02.2012 22:07
Hallo,
würde gerne einen Rinderbraten machen, kann ich diesen auch so zubereiten? Klingt lecker...jedoch esse ich kein Schweinfleisch.
Gruss
würde gerne einen Rinderbraten machen, kann ich diesen auch so zubereiten? Klingt lecker...jedoch esse ich kein Schweinfleisch.
Gruss
ChocolateFlake 
sagt:
sagt: 05.03.2012 11:21
Hallo jim-pannse!
Gestern haben wir dein Salzbraten gemacht und ich kann nur sagen:
EINFACH NUR PERFEKT!!!
Klar: 5* von mir!!
Kann ich nur weiterempfehlen!
Grüßle,
ChocolateFlake
Gestern haben wir dein Salzbraten gemacht und ich kann nur sagen:
EINFACH NUR PERFEKT!!!
Klar: 5* von mir!!
Kann ich nur weiterempfehlen!
Grüßle,
ChocolateFlake
SonKiKong
sagt:
sagt: 20.03.2012 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Ein tolles Rezept!
Meine Eltern waren zu Besuch und trotzdem ich zuvor noch nie einen Schweinenacken zubereitet habe waren sie absolut begeistert!
Habe ein 1.3 Kg Stück aus einer Biometzgerei genommen und es 3.5 std bei nur 140°C gegart da der Metzger mir sagte, dass es so saftiger und zarter bleibt und er hatte Recht! Am Schluss habe ich die Temperatur noch etwas höher gestellt damit die Kruste noch etwas stärker karamellisiert!
Einfach super.
Dazu gabs ebenfalls in Honig und Senf marinierte Rosmarinkartoffeln mit Prinzessbohnen im Speckmantel und einer Bratensoße aus Zwiebeln. Das hat toll zusammen gepasst!
Das gabs bestimmt nicht das letzte Mal!
Meine Eltern waren zu Besuch und trotzdem ich zuvor noch nie einen Schweinenacken zubereitet habe waren sie absolut begeistert!
Habe ein 1.3 Kg Stück aus einer Biometzgerei genommen und es 3.5 std bei nur 140°C gegart da der Metzger mir sagte, dass es so saftiger und zarter bleibt und er hatte Recht! Am Schluss habe ich die Temperatur noch etwas höher gestellt damit die Kruste noch etwas stärker karamellisiert!
Einfach super.
Dazu gabs ebenfalls in Honig und Senf marinierte Rosmarinkartoffeln mit Prinzessbohnen im Speckmantel und einer Bratensoße aus Zwiebeln. Das hat toll zusammen gepasst!
Das gabs bestimmt nicht das letzte Mal!
littlechef
sagt:
sagt: 21.03.2012 20:48
SonKiKong
sagt:
sagt: 22.03.2012 01:08
Einfach eine gewünschte Menge Zwiebeln schön braun anbraten, würzen und dann mit wenig Wasser aufgießen. Schmurgeln lassen bis die Zwiebeln zerfallen (dauert ca. 1/2 std) oder mit dem Zauberstab pürieren. Man erhält dann eine schön sämige Soße.
Wer mag kann sie aber auch noch mit Sahne aufgießen und mit Brühe, Kräutern etc.. abschmecken und anschließend etwas binden.
Wer mag kann sie aber auch noch mit Sahne aufgießen und mit Brühe, Kräutern etc.. abschmecken und anschließend etwas binden.
littlechef
sagt:
sagt: 22.03.2012 08:03
TifiTöfte
sagt:
sagt: 30.03.2012 18:14
Hallo :)
Könnte mir jemand sagen, ob eine Soße dazu passt?? Und wenn ja welche?? Bin mir wegen der Marinade nicht ganz sicher.
Danke und
LG
Könnte mir jemand sagen, ob eine Soße dazu passt?? Und wenn ja welche?? Bin mir wegen der Marinade nicht ganz sicher.
Danke und
LG
matbatcat
sagt:
sagt: 31.03.2012 09:12
dezidana
sagt:
sagt: 17.04.2012 22:16
Das Rezept ergibt einen zarten saftigen Schweinebraten.
Nur für mich das nächste Mal ohne Honig. Ich habe nur 2 Tee - Löffel davon in die Marinade gegeben und mochte diese leicht süße Note überhaupt nicht als Kruste. Sollte jeder vielleicht vorher bedenken, bevor man Honig benutzt. Aber ich mache Rezepte Immer nach Anleitung. Man weiß ja nicht, ob mans mag, bevor man es nicht ausprobiert hat.
Ansonsten "sehr gut". Im Handumdrehen einen Braten gemacht, der sich sehen lassen kann. Backofen sauber, Backblech sauber. So liebe ich das Kochen.
Nur für mich das nächste Mal ohne Honig. Ich habe nur 2 Tee - Löffel davon in die Marinade gegeben und mochte diese leicht süße Note überhaupt nicht als Kruste. Sollte jeder vielleicht vorher bedenken, bevor man Honig benutzt. Aber ich mache Rezepte Immer nach Anleitung. Man weiß ja nicht, ob mans mag, bevor man es nicht ausprobiert hat.
Ansonsten "sehr gut". Im Handumdrehen einen Braten gemacht, der sich sehen lassen kann. Backofen sauber, Backblech sauber. So liebe ich das Kochen.
Familienkochbuch
sagt:
sagt: 25.04.2012 10:58
Hi,
habe den Braten am Wochenende gemacht und war enttäuscht. Der Braten war zart und butterweich , aber teilweise durch das das Salz ungeniessbar , zumindest auf der Seite wo der BRaten auf dem Salz lag. Wofür sich das Salz auf dem Blech eignet , bleibt mir ein Rätsel.
Den Braten gibts mit der Art Marinade wieder , aber ohne Salzboden. Das fanden wir einfach zu salzig .
Daher nur 2 Sterne.
LG
habe den Braten am Wochenende gemacht und war enttäuscht. Der Braten war zart und butterweich , aber teilweise durch das das Salz ungeniessbar , zumindest auf der Seite wo der BRaten auf dem Salz lag. Wofür sich das Salz auf dem Blech eignet , bleibt mir ein Rätsel.
Den Braten gibts mit der Art Marinade wieder , aber ohne Salzboden. Das fanden wir einfach zu salzig .
Daher nur 2 Sterne.
LG
28.04.2012 09:51
Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen: es ist und bleibt der allerbeste Salzbraten!!! Im Nu gemacht, der Backofen bleibt sauber, und der Braten ist butterzart. Habe ein 3kg Stück gehabt, zu 7t haben wir den verputzt... hätte allerdings noch mehr sein können..... Als Beilage hatten wir Blockhouse Knoblauchbaguette, eingelegte Kartoffeln und Balkansalat... Hat perfekt alles zusammengepasst.
Diesen Braten wird es garantiert nochmal geben.
lg marienkaefer33 ;-)
Diesen Braten wird es garantiert nochmal geben.
lg marienkaefer33 ;-)
reneesasel
sagt:
sagt: 13.05.2012 17:23
Ich habe heute Dem 1. Mal gemacht und er war sehr lecker. Ich hatte ihn nur 90 Minuten im Ofen und 10 Minuten ruhen lassen. Wirklich sehr lecker. Als Beilage gab es Kartoffel- und Krautsalat. Das Rezept kommt in meine Kollektion
Karuni
sagt:
sagt: 27.05.2012 12:30
Im April hab ich diesen Braten zum zweiten Mal gemacht und er war wieder hervorragend. Diesmal waren es 2 kg für 5 Personen. Dazu gab es Kartoffelsalat und Krautsalat.
Vielen Dank für das sehr gute Rezept.
LG
karuni
Vielen Dank für das sehr gute Rezept.
LG
karuni
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Die Marinade kam bei meinen Gästen besonders gut an! Habe 10 Knoblauchzehen verarbeitet, den cremigen Honig verwendet und das Fleisch 5 mal damit eingepinselt.
Dankeschön! Wird es wohl öfter geben =)
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