Henglein
Rama Cremefine
| Zimtröllchen
die etwas anderen Weihnachtsplätzchen aus Yufka - Teig, ergibt ca. 45 Stück
| 120 g | Butter |
| 150 g | Rohrzucker, braun |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Kardamompulver |
| 2 TL | Aroma (Orangeback, 1 Tütchen) |
| 1 Pck. | Teig (Yufka-Teig, 240 g) |
| 2 TL | Kakaopulver zum Bestäuben |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4). Die Butter schmelzen und Zucker und die Gewürze unterrühren.
Die Yufkateigblätter auseinanderfalten und portionsweise in Dreiecke von 9 cm Grundlinie und 15 cm Seitenlinie schneiden. Die Teigblätter mit der Würzbutter bestreichen, nicht zu dick, sonst läuft die Würzbutter beim Backen raus. Falls die Würzbutter zu schnell abkühlt, und beginnt fester zu werden, einfach nochmal aufwärmen.
Die Dreiecke von der Grundlinie, also in Richtung Spitze aufrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und ca. 10 min. backen. Den Kakao über die abgekühlten Röllchen sieben.
Falls doch Gewürzbutter beim Backen ausläuft: Das ist nicht wirklich schlimm, einfach die karamellisierte Butter vom Backblech kratzen und im Kühlschrank aufbewahren. Mein Mann liebt es, sie sich über ein Eis zu krümeln.
Die Yufkateigblätter auseinanderfalten und portionsweise in Dreiecke von 9 cm Grundlinie und 15 cm Seitenlinie schneiden. Die Teigblätter mit der Würzbutter bestreichen, nicht zu dick, sonst läuft die Würzbutter beim Backen raus. Falls die Würzbutter zu schnell abkühlt, und beginnt fester zu werden, einfach nochmal aufwärmen.
Die Dreiecke von der Grundlinie, also in Richtung Spitze aufrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und ca. 10 min. backen. Den Kakao über die abgekühlten Röllchen sieben.
Falls doch Gewürzbutter beim Backen ausläuft: Das ist nicht wirklich schlimm, einfach die karamellisierte Butter vom Backblech kratzen und im Kühlschrank aufbewahren. Mein Mann liebt es, sie sich über ein Eis zu krümeln.
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Kommentare anderer Nutzer
lummchen 
sagt:
sagt: 03.11.2010 12:34
Super,
ich kenne das Rezept aus einer Zeitschriftenbeilage zur Weihnachtsbäckerei die ich im Moment nicht wiederfinde.
Umso schöner es jetzt hier auf Anhieb gefunden zu haben, den Kardamom hätte ich sonst vergessen :).
ich kenne das Rezept aus einer Zeitschriftenbeilage zur Weihnachtsbäckerei die ich im Moment nicht wiederfinde.
Umso schöner es jetzt hier auf Anhieb gefunden zu haben, den Kardamom hätte ich sonst vergessen :).
sim999
sagt:
sagt: 03.11.2010 16:06
Ja, das Rezept hab ich aus derselben Beilage und seit ich es das erste Mal gemacht habe, darf ich es auf keinen Fall wieder vergessen, sonst mault mein Mann. :)
Ich bin gestern zufällig bei einem türk. Laden vorbeigekommen und bin gleich rein und habe Yufka-Teig gekauft.
Gutes Gelingen!
Ich bin gestern zufällig bei einem türk. Laden vorbeigekommen und bin gleich rein und habe Yufka-Teig gekauft.
Gutes Gelingen!
Igelchtierchen 
sagt:
sagt: 07.12.2010 08:45
die Dinger sind wirklich sehr lecker. Allerdings hatte ich Probleme mit dem Teigblättern, ließen sich nicht richtig rollen. Waren einfach widerspenztig.
Und nach dem Backen waren es auch keine Rollen mehr, sondern eher gefalltet.
Und nach dem Backen waren es auch keine Rollen mehr, sondern eher gefalltet.
aureate 
sagt:
sagt: 09.12.2011 20:55
War das erste Mal, dass ich mit Yufka-Teig gearbeitet habe und ich muss sagen, dass ich begeistert bin. Dankeschön für dieses tolle Rezept!
sim999
sagt:
sagt: 12.12.2011 18:24
Vielen Dank. :)
Ich musste allerdings feststellen, dass es dicken und dünnen Yufka-Teig gibt. Ich war letztes Jahr in einem anderen türkischen Laden als sonst und der Teig dort war so dünn, dass man hätte Zeitung dadurch lesen können. Er ist ruckzuck ausgetrocknet , wurde dadurch sehr brüchig und liess sich nicht mehr so gut rollen.
Dieses Jahr war ich wieder in dem Laden, in dem ich den Teig die Vorjahre geholt hatte, und die Weihnachts-Back-Welt war wieder in Ordnung. :)))
Ich musste allerdings feststellen, dass es dicken und dünnen Yufka-Teig gibt. Ich war letztes Jahr in einem anderen türkischen Laden als sonst und der Teig dort war so dünn, dass man hätte Zeitung dadurch lesen können. Er ist ruckzuck ausgetrocknet , wurde dadurch sehr brüchig und liess sich nicht mehr so gut rollen.
Dieses Jahr war ich wieder in dem Laden, in dem ich den Teig die Vorjahre geholt hatte, und die Weihnachts-Back-Welt war wieder in Ordnung. :)))
aureate
sagt:
sagt: 16.12.2011 16:34
Ich hatte noch Yufkareste und habe die Röllchen gemacht, es hat sich wirklich gelohnt!
Einfach, recht schnell, und die Zutaten sind nicht so exklusiv dass ich sie nicht zuhause hätte. Schmecken schön orientalisch.
Woher hast du das Rezept, ist das eine Eigenkreation?
Merke ich mir und mach ich wohl noch mal:)
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