Den Dotter vom Eiklar trennen. Danach die Butter mit Zucker, Dotter, Rum und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Die gehackten Walnüsse und die gehackten Haselnüsse in die Dottermasse einrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nun die gehackte Koch- und Vollmilchschokolade, sowie eine Prise Zimt unterrühren.

In einer große Schüssel zuerst den Eischnee geben, danach den Teig langsam unterheben.

Den Teig in eine beschichtete (bzw. Silikon-) Gugelhupfform gießen. Andernfalls eine herkömmliche Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben, damit der Teig nicht haften bleibt.

Auf der untersten Schiene im Backrohr bei 170 Grad 50-60 Minuten backen.

Spezielle Eigenschaft: Die Vollmilchschokolade ist einige Zeit nachdem der Gugelhupf fertig ist noch flüssig.