4 Eier trennen. 1 Eiweiß und 3 Eiweiß getrennt kalt stellen. Tarteform einfetten.

Mehl, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter in Stückchen und 4 Eigelb verkneten. Auf Mehl rund (ca. 32 cm Durchm.) ausrollen, in eine gefettete Tarteform (28 cm Durchm., ca. 4cm hoch) legen, Rand andrücken. Boden öfter einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backofen vorheizen ( E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2)

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. 5 EL Apfelsaft und Puddingpulver glatt rühren. 150 ml Apfelsaft, 50 g Zucker, Likör und Äpfel aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen.
1 Eiweiß, 3 Eier und Mohnmasse verrühren.

Boden mit Paniermehl bestreuen. Kompott darauf verstreichen. Mohnfüllung darauf gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

2 Eiweiß halbsteif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Kuchen ca. 25 Minuten vor Backzeitende herausnehmen. Eischnee darauf verteilen, bei gleicher Temperatur zu Ende backen.

Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.