2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

Naturreis in doppelter Menge Wasser auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 35 min kochen, Hitze ausstellen, auf der noch heißen Platte ca. 10 min quellen lassen, in eine große Schüssel geben.

Rosenkohl, den Strunk kreuzweise einschneiden oder teilen, mit frisch geriebener Muskatnuss und Wasser, braucht nur zur Hälfte bedeckt sein, bissfest oder weich kochen auf kleiner Hitze, zugedeckt.
Abseihen, Flüssigkeit aufheben, evtl. wird es noch gebraucht, zu dem fertigen Reis geben.
Tomaten dazu, vermischen.

150 g Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und mahlen (Mandelmühle), und 100 g zum Reis geben.
Ingwer, Zucker, Salz, Schabzigerklee, Senfkörner, Tamari unterrühren, abschmecken, evtl. noch Salz zugeben.
In zwei eingefettete Auflaufformen die Gemüsemasse verteilen, glatt streichen, falls es zu trocken erscheint noch ein wenig Rosenkohlflüssigkeit rein gießen, mit gerösteten, gemahlene Erdnüssen leicht bedecken und in die Mitte nun noch je 1 El Preiselbeeren geben, Deckel schließen.
In den kalten Backofen und bei ca. 180°C Heißluft ca. 25-40 min backen, je nachdem wie heiß bzw. warm alles noch war, soll dann gut sprudeln.

Eigenes Rezept