Zitronat und Orangeat in einem elektrischen Zerkleinerer sehr fein hacken und beiseite stellen.

Mehl mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Ei, Butter in Stückchen und Rum dazugeben und alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen, dann alles mir der Hand zügig zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 von Zitronat und Orangeat unterkneten.

Den Teig in drei Portionen teilen, und jede Portion zu einer Rolle formen. Die Rollen für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Danach in 6 - 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, Umluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen.

Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangensaft zu einem Guss verrühren. Die Plätzchen damit überziehen und mit der restlichen Orangeat-Zitronat-Mischung bestreuen.