Henglein
Rama Cremefine
| Früchtebrot
ohne Fett und mit Vollkornmehl
)
| 1 kg | Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 150 g | Rohrzucker, evtl. mehr oder weniger |
| 200 g | Trockenfrüchte, gemischte |
| 100 g | Rosinen |
| 125 g | Haselnüsse, gehackte |
| 250 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 250 g | Roggenmehl |
| 2 EL | Kakao |
| 3 TL | Zimt |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1 ½ Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, raspeln und mit dem Rohrzucker vermischt, am besten über Nacht, ziehen lassen. Das Mischobst (oder auch nur getrocknete Pflaumen und Aprikosen) in kleine Stücke schneiden und mit den Rosinen und Nüssen unter die Äpfel mischen.
Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao vermischen und mit dem Saft einer halben Zitrone unter die Obstmasse arbeiten. Den Teig (ist ziemlich klebrig) in eine Kastenform geben und bei 180°C (vorgeheizt) eine gute Stunde backen.
Je nach Geschmack kann man gerne weniger (oder auch mehr) Zucker nehmen. Ich persönlich finde, dass das Trockenobst und die Rosinen schon viel Süße reinbringen, und nehme gerne nur 100 g Zucker.
Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao vermischen und mit dem Saft einer halben Zitrone unter die Obstmasse arbeiten. Den Teig (ist ziemlich klebrig) in eine Kastenform geben und bei 180°C (vorgeheizt) eine gute Stunde backen.
Je nach Geschmack kann man gerne weniger (oder auch mehr) Zucker nehmen. Ich persönlich finde, dass das Trockenobst und die Rosinen schon viel Süße reinbringen, und nehme gerne nur 100 g Zucker.
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Kommentare anderer Nutzer
gloryous 
sagt:
sagt: 12.12.2011 14:42
Hallo!
Ich habe das Früchtebrot am Wochenende gebacken.
Ich habe 50g Rohrrohrzucker verwendet.
Beim Apfel habe ich die Sorte Boskop genommen. Beim Trockenobst habe ich nur Aprikosen und Feigen genommen.
Zudem habe ich "nur" 2 TL Zimt genommen und dafür noch mit etwas Muskatblüte, Nelke, Ingwer und Piment gewürzt.
Bei mir war die Teig-Menge zuviel für eine Kastenform, sodass ich den restlichen Teig in eine kleine Kastenform gefüllt habe. So habe ich ein großes und ein kleines Früchtebrot erhalten.
Ich habe das Früchtebrot wie beschrieben über eine Stunde lang gebacken und es ist auch etwas aufgegangen. Jedoch kann man schlecht eine Stäbchenprobe machen, da das Stäbchen wegen den Trockenfrüchten immer irgendwie klebt.
Das Brot schmeckt zwar lecker, ist aber nicht so schön durchgebacken, die das auf Deinem Foto. Es ist eher etwas "klatschig".
Sind meine Backpulverpäckchen vielleicht zu klein? In meinen Päckchen sind je 17 g, sodass ich insgesamt 25g Backpulver für das Rezept verwendet habe.
Ich habe dennoch ein paar Fotos gemacht und werde sie noch hochladen.
Lg,
gloryous
Ich habe das Früchtebrot am Wochenende gebacken.
Ich habe 50g Rohrrohrzucker verwendet.
Beim Apfel habe ich die Sorte Boskop genommen. Beim Trockenobst habe ich nur Aprikosen und Feigen genommen.
Zudem habe ich "nur" 2 TL Zimt genommen und dafür noch mit etwas Muskatblüte, Nelke, Ingwer und Piment gewürzt.
Bei mir war die Teig-Menge zuviel für eine Kastenform, sodass ich den restlichen Teig in eine kleine Kastenform gefüllt habe. So habe ich ein großes und ein kleines Früchtebrot erhalten.
Ich habe das Früchtebrot wie beschrieben über eine Stunde lang gebacken und es ist auch etwas aufgegangen. Jedoch kann man schlecht eine Stäbchenprobe machen, da das Stäbchen wegen den Trockenfrüchten immer irgendwie klebt.
Das Brot schmeckt zwar lecker, ist aber nicht so schön durchgebacken, die das auf Deinem Foto. Es ist eher etwas "klatschig".
Sind meine Backpulverpäckchen vielleicht zu klein? In meinen Päckchen sind je 17 g, sodass ich insgesamt 25g Backpulver für das Rezept verwendet habe.
Ich habe dennoch ein paar Fotos gemacht und werde sie noch hochladen.
Lg,
gloryous
Luetten82 
sagt:
sagt: 12.12.2011 15:51
Hallo gloryous,
tut mir Leid, dass dein Brot matschig geworden ist.
Ich nehme die ganz normalen Backpulverpäckchen von Aldi oder Lid, glaube, da sind 15g drin. Das Brot gehr aber auch nicht sehr stark auf.
Was die Menge angeht: ich habe eine alte, noch rel große Kastenforn; alle neueren, die ich mir mittlerweile zugelegt habe sind ein ganzes Stück kleiner, vielleicht liegt das daran.
Ansonsten beim nächsten Versuch etwas länger backen oder einen Tick mehr Mehl nehmen, man kriegt nach einiger Zeit ein gutes Gefühl für das Brot :-)
Ich hoffe, es schmeckt euch trotzdem.
Gruß Luetten82
tut mir Leid, dass dein Brot matschig geworden ist.
Ich nehme die ganz normalen Backpulverpäckchen von Aldi oder Lid, glaube, da sind 15g drin. Das Brot gehr aber auch nicht sehr stark auf.
Was die Menge angeht: ich habe eine alte, noch rel große Kastenforn; alle neueren, die ich mir mittlerweile zugelegt habe sind ein ganzes Stück kleiner, vielleicht liegt das daran.
Ansonsten beim nächsten Versuch etwas länger backen oder einen Tick mehr Mehl nehmen, man kriegt nach einiger Zeit ein gutes Gefühl für das Brot :-)
Ich hoffe, es schmeckt euch trotzdem.
Gruß Luetten82
gloryous
sagt:
sagt: 16.12.2011 11:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Ich denke, dass ich das Brot einfach viel länger backen müssen. Das kleine Früchtebrot war nämlich nicht "klatschig", nur das große.
Ich werde das Brot bestimmt nochmal backen. Dann ganz ohne Zucker und mindestens 1,5 Stunden oder länger. Die Menge würde ich etwas reduzieren, damit alles in eine Form passt (etwas 2/3 der Menge müssten für eine "normale" Springform ausreichen).
Vielen Dank für das Rezept!
Lg,
gloryous
Ich denke, dass ich das Brot einfach viel länger backen müssen. Das kleine Früchtebrot war nämlich nicht "klatschig", nur das große.
Ich werde das Brot bestimmt nochmal backen. Dann ganz ohne Zucker und mindestens 1,5 Stunden oder länger. Die Menge würde ich etwas reduzieren, damit alles in eine Form passt (etwas 2/3 der Menge müssten für eine "normale" Springform ausreichen).
Vielen Dank für das Rezept!
Lg,
gloryous
Luetten82
sagt:
sagt: 21.12.2011 16:16
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Wer ganz auf den Zucker verzichten möchte, kann das Brot auch wunderbar mit Honig süßen! Über die Äpfel würde ich dann einen kleinen Schuss Apfelsaft geben, denn sonst wird das Brot zu trocken, da die Äpfel ohne den Zucker keinen Saft ziehen.
Ich habe das letztens so ausprobiert und es schmeckte wirklich gut!
Wünsche allen einen guten Appetit.
Luetten*
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