Die Milch mit Reis, Sahne, Salz und Vanillezucker aufkochen lassen, den Reis bei geringer Hitze ausquellen und anschließend auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und 2 Eiern zu einem glatten Teig verkneten, den Teig ausrollen und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (28 cm ) legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen.

4 Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft, Quark und Puddingpulver dazugeben und den erkalteten Milchreis unterziehen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben, glatt streichen und den Kuchen in 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad goldbraun backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.