Das Putenfleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. In dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel häuten und würfeln. Den Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Birne sorgfältig waschen, abtrocknen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten schneiden.

Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abdecken. Nun die Zwiebelwürfel und den Fenchel hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Die Birnenspalten hinzufügen und kurz mitbraten. Das Fleisch wieder hinzufügen, mit Sahne und Brühe aufgießen. Den grünen Pfeffer unterrühren. Jetzt den Deckel auflegen und alles ca. 10 Minuten auf kleinster Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Anweisung kochen.

Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.