Suppenhühner kochen (mache ich im Schnellkochtopf ca. 30-40 min).

Aus dem Gehackten/Gewiegten kleine Klößchen formen und kochen in mit Lorbeer, Piment, Salz und Zwiebel gewürztem Wasser.

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser kochen. Die Pilze und den Spargel erwärmen. Alle Zutaten sollten heiß sein.

Eine Zwiebel hacken (nicht im elektr. Gerät, wird sonst bitter) und in der Butter andünsten, dann das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Kloß-, Pilz-, Kohl- und Spargelwasser langsam ablöschen. (Etwas Pilzwasser aufheben.)
Wenn alles durchgekocht ist, die Hühnerbrühe dazugeben. Aufkochen lassen und den Herd abschalten. Etwas abkühlen lassen, soweit, dass das Ei nicht mehr gerinnt.
Das Eigelb mit dem Pilzwasser verquirlen und langsam in die Sauce einrühren. Mit Zitronensaft, Wein, Kapern, Salz, Zucker und Thymiansud abschmecken.
Zum Schluss das zerkleinerte, enthäutete Hühnerfleisch, Spargel, Pilze, Blumenkohl und Klöße unterheben.

Dazu essen wir wahlweise Reis oder frisches Weißbrot.
Mache ich gern auch auf Parties, da viele satt werden.