Kürbis von Kernen befreien, je nach Sorte schälen, und in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln, ebenso die Knoblauchzehe. Fleisch in gleich große Stücke schneiden wie das Gemüse. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Fleisch mit Pfeffer würzen.
Öl in einem Bräter oder einer großen hohen Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Das Fleisch wieder zufügen und salzen. Paprikapulver nach Geschmack kurz mit in das Fett geben. Jetzt soviel Brühe angießen, dass immer Flüssigkeit im Topf ist. Wenn das Gericht als Eintopf serviert werden soll, kann mehr Brühe verwendet werden. Das Lorbeerblatt mitkochen. Dann die Kartoffeln und das Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und auf niedriger Stufe 20 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen. Weichfleischiger Kürbis kann 5 bis 10 Minuten später zugegeben werden. Auf ausreichend Flüssigkeit achten. Anschließend ggf. nachwürzen.
Petersilie hacken und zum Schluss darüber streuen.