Weihnachtliche Biskuitroulade

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß zu einem dicken Schnee schlagen. Kalt stellen. Eigelb und 5 El heißes Wasser zu einer hellgelben, schaumigen Creme rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Den Eischnee mit dem Schneebesen unter die Creme heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 200 Grad etwa 15-17 min. backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes, feuchtes Tuch stürzen, Papier abziehen und der Länge nach aufrollen.

Für die Creme den Zucker mit den 6 El Wasser kochen, bis ein Sirup entstanden ist. Ein Siruptropfen auf einen Teller getropft, muss sich zwischen Daumen und Zeigefinger zu einem Kügelchen rollen lassen. Das Eigelb mit dem Mixer schlagen, dabei den Sirup in dünnem Strahl dazu geben. Solange weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Die Butter schaumig rühren und löffelweise unter die Creme rühren. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter die Buttercreme mischen.

Den abgekühlten Biskuit aus dem Tuch nehmen, mit 2/3 der Creme bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen. An beiden Seiten der Biskuitrolle eine dünne Scheibe schräg abschneiden. Die Biskuitrolle mit der restlichen Creme bestreichen und mit einer Gabel ein Wellenmuster ziehen.