Für die grüne Füllung Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen. Pilze in Scheiben scheiden, Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden und mit anbraten. Spinat/Rahmspinat und Sahne (weglassen, wenn man Rahmspinat benutzt) hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Kräutern und evtl. mit Pesto abschmecken.

Für die rote Füllung die roten Zwiebeln würfeln und anschwitzen. Paprika waschen, würfeln und mit dem Mais in die Pfanne geben. Evtl. kann man noch Möhren hinzugeben, diese dann vierteln und in Scheiben schneiden. Dann die Tomaten hinzugeben und nach belieben mit etwas Scharfem würzen.

Für die Bechamel die Butter in einem Topf schmelzen und mit Mehl abstäuben. Wenn das Gemisch goldgelb ist, die Sahne, Brühe und den Parmesan hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und gut Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit einer der beiden Füllungen die erste Schicht machen. Dann abwechseln grüne bzw. weiße Platten legen und ebenso die Füllung abwechseln. Also z.B. rote Füllung - grüne Platten - grüne Füllung - weiße Platten etc.
Auf die letzte Schicht Nudeln kommt dann die Bechamel und der restliche Parmesan.

Dann ca. 20 min bei 200°C in den Ofen geben. Kurz vor Schluss kann man noch den Grill 5 min anmachen, damit die Lasagne obenauf schön braun wird.

Wichtig:
Die Füllungen müssen recht flüssig sein, damit die Nudeln genug Wasser aufnehmen können. Wenn sie also zu trocken sein sollten, einfach noch ein bisschen Sahne/Brühe/Tomaten hinzugeben.