Das mit Backpulver vermischte Mehl, Salz, Eidotter und Buttermilch gut verkneten bis der Teig glatt ist (evtl. etwas Buttermilch noch dazu geben, der Teig soll aber von leicht zäher Konsistenz sein) – ca. 45 min rasten lassen – danach auf gut bemehlter Arbeitsfläche dünn (ca. 3mm) ausrollen und 5x5 cm große Quadrate ausradeln – in diese Quadrate 3 x einschneiden von ca. 3 cm Länge, aber das Quadrat nicht durchschneiden.

Öl und Fett erhitzen, die Quadrate auf einen Kochlöffelstiel durch Anheben jedes 2. Teigstreifens auffädeln, ins Fett gleiten lassen und bds. goldgelb backen – danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und dick mit Zucker und Zimt bestreuen.