Zuerst die Springform einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen bzw. mit Backpapier auslegen.

Nun die Orangen abwaschen, trocken reiben und sehr dünn abschälen (evtl. mit einem Zester). Die Orangenschalen mit 2 EL Zucker und dem Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen, einkochen lassen und zum Abkühlen an die Seite stellen.

Vom Puderzucker 2 EL abnehmen, zur Seite stellen. Restlichen Puderzucker mit der Butter schaumig schlagen und nach und nach die 4 Eigelbe unterrühren. Dann den Quark und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. Anschließend die Schokoraspel und die abgekühlten Orangenstreifen unterziehen.
Das Eiweiß mit den 2 EL Zucker und den 2 EL Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft backen. Wie immer richtet sich die Backzeit nach dem jeweiligen Ofen.

Den Kuchen zuerst etwas in der Form auskühlen lassen und dann auf die Tortenplatte heben.

Den Puderzucker mit Zimt mischen und den Kuchen damit bestäuben.

Dazu passt eiskalte Schlagsahne, auf die ich ein paar Schokoraspel streue.

Tipp: Nach ca. 40 Minuten Backzeit den Ofen bereits abschalten und den Kuchen ruhen lassen.

Der Kuchen kann in der Weihnachtszeit auch gut als Dessert gereicht werden.