Zuerst die dicke Rippe in einen großen Topf legen und ganz knapp mit Wasser bedecken. Die Brühwürfel und eine klein gewürfelte Zwiebel dazugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze das Fleisch gar kochen.

Nach ca. 1 Stunde Garzeit den Kohl in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides mit in den Topf geben.

In einer Pfanne die Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Die zwei übrigen Zwiebeln würfeln, in der Butter goldgelb braten und in den Eintopf geben.

Wenn das Fleisch nach ca. 90 Minuten Garzeit weich ist, mit einer Gabel aus dem Topf nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Dann den Knochen ablösen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Den Eintopf währenddessen mit einen Kartoffelstampfer bzw. einem Mixstab ein wenig pürieren, er sollte aber durchaus noch etwas stückig sein. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.

Am allerbesten schmeckt der Eintopf, wenn man nach dem Stampfen noch zwei oder drei Mettwürstchen mitziehen lässt.