Henglein
Rama Cremefine
| Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Parmaschinken
| 250 g | Nudeln, Schleifen |
| 200 g | Mozzarella |
| 150 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 150 g | Rucola |
| 150 g | Parmaschinken, wahlweise Seranoschinken |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 70 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 TL | Pesto |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| etwas | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Den Mozzarella in Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Rucola waschen, die Stiele abschneiden und und die Rucola nach Belieben zerkleinern. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Alles zu den Nudeln geben.
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten, Achtung, sie sollten nur leicht gebräunt werden! Die Pinienkerne dann auch in die Schüssel geben.
Die Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen. Olivenöl, Balsamico, Pesto, Senf und den frisch geriebenen Parmesan dazu geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing unter den Salat rühren und alles gut vermengen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Den Mozzarella in Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Rucola waschen, die Stiele abschneiden und und die Rucola nach Belieben zerkleinern. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Alles zu den Nudeln geben.
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten, Achtung, sie sollten nur leicht gebräunt werden! Die Pinienkerne dann auch in die Schüssel geben.
Die Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen. Olivenöl, Balsamico, Pesto, Senf und den frisch geriebenen Parmesan dazu geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing unter den Salat rühren und alles gut vermengen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
jeanyoo1 
sagt:
sagt: 14.01.2011 21:15
gegiul
sagt:
sagt: 23.02.2011 21:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallooooooooooooooooo.....,ich wieder.;-)
Hab es mitlerweile öfter gekocht und es schmeckt sowas von lecker.
Ich mach den Salat mit Korkenzieher-Nudeln,allerdings mach ich mehr Pesto,ca.halbes Gläschen.............ich liebe Pesto.
Freu mich schon auf Sommer GRILLEN und diesen Salat dazu mhhhhhhhhhhhhhh lecker.
Hab es mitlerweile öfter gekocht und es schmeckt sowas von lecker.
Ich mach den Salat mit Korkenzieher-Nudeln,allerdings mach ich mehr Pesto,ca.halbes Gläschen.............ich liebe Pesto.
Freu mich schon auf Sommer GRILLEN und diesen Salat dazu mhhhhhhhhhhhhhh lecker.
jeanyoo1
sagt:
sagt: 23.02.2011 21:55
Ja die Korkenzieher sind auch super geeignet, hatte es letzens mal mit Röhren probiert, weil ich grad nichts anders da hatte, das gingt grad noch so.
Nur mit Spaghetti schmeckts mir persönlich gar nicht, hatte einmal spontan hunger auf den Salat und alles da auser geeignete Nudeln, aber irgendwie mit gebrochenen Spaghetti is es langweilig...
Habe es letzens mal mit diesem rotem Pesto ausprobiert, schmeckte auch super, habe an der Sosse dafür mehr Pesto angerührt dafür den Senf weggelassen!
Nur mit Spaghetti schmeckts mir persönlich gar nicht, hatte einmal spontan hunger auf den Salat und alles da auser geeignete Nudeln, aber irgendwie mit gebrochenen Spaghetti is es langweilig...
Habe es letzens mal mit diesem rotem Pesto ausprobiert, schmeckte auch super, habe an der Sosse dafür mehr Pesto angerührt dafür den Senf weggelassen!
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also sage mal was ist das für ein Rezept?????????????????
Ich sage nur HAMMER................
Meine Bekannten waren alle sowas von begeistert,sogar mein Mann der sowas wie getrocknete Tomaten ,Pienienkerne und Pesto überhaupt nicht mag.DANKE DANKE DANKE
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