Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. 300 ml Wasser mit Johannisbeersaft, Apfelsaft, Glühfix, Sternanis und Ingwer in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und dann ca. 5 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Die Kumquats waschen, trocken reiben und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit der aufgefangenen Flüssigkeit und dem Gelierzucker aufkochen lassen und 3-6 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, die Gläser verschließen und ein paar Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Kumquats sind auch als Zwergorangen bekannt.