Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und vierteln.

In einer Schüssel den Balsamico mit dem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Kirschtomaten hinzugeben und alles gut vermischen. Beim Anrichten frisch gehobelten Parmesan auf den Salat geben.

Passt wunderbar als Beilage zu Fleisch und Gegrilltem. Wenn man den Salat als Hauptspeise anrichtet, empfehle ich Bruschetta dazu.