Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Den Speck in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Die gekochten Eier in feine Würfel schneiden.

In einer Schüssel die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Sie sollte sehr säuerlich sein. Das Ei, den Speck (inkl. heißem Öl) und den Salat in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen.

Wenn man den Salat als Hauptspeise verwendet, empfehle ich, frisches Weißbrot mit Kräuterbutter oder geröstetes Knoblauchbrot dazu zu reichen. Als Beilage ist der Salat zu allen möglichen Speisen geeignet.