Den Backofen vorheizen (Strom: 180°, Heißluft: 160°, Gas Stufe 2-3).
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mindestens 6 Minuten schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren, gemahlene Mandeln unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Die gehobelten Mandeln auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Kuchen ca. 35 Minuten backen.

Den Gebäckboden mit den Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Butter zerlassen und auf dem heißen Gebäckboden verteilen und erkalten lassen. Den Gebäckboden halbieren oder vierteln. Die Gebäckstücke waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Cremepulver und Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten cremig rühren. Die Creme auf die unteren Gebäckstücke streichen. Die oberen Gebäckstücke darauf legen und leicht andrücken.