Zutaten

250 g Mehl
80 g Puderzucker
Eigelb
Vanilleschote(n), das Mark davon
1 Prise(n) Salz
150 g Mandel(n)
150 g Butter
  Mehl für die Arbeitsfläche
  Puderzucker zum Bestäuben
  Vanillezucker zum Bestäuben
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Schüssel eine Mulde formen, in welche Puderzucker und Eigelb gegeben werden. Mit dem Rührgerät verrühren.

Vanillemark, Salz, Mandeln und Butter dazugeben. Jetzt die Knethaken des Rührgerätes verwenden und zu einem Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Händen bearbeiten. Den Teig für 30 Minuten in eine Schüssel geben, abdecken und kaltstellen.

Aus dem Teig 5 cm dicke Rollen formen. Kurz kaltstellen. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen. Bei 200°C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis die Kipferl goldbraun sind. Zum Schluss mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben.
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