Henglein
Rama Cremefine
| Putenbraten in Schalottensoße an Wirsinggemüse
gut vorzubereiten
| 600 g | Putenbrust |
| 500 g | Schalotte(n) |
| 3 EL | Honig |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten | |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Rotwein |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 Schuss | Sahne |
| 1 Kopf | Wirsing |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | Sahne |
Zubereitung
Schalotten schälen und je nach Größe halbieren.
2 El Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und damit das Putenfleisch einpinseln.
Das Fleisch in einem Bräter rundherum anbraten, die Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen und den Bräter bei 180°C Unter- und Oberhitze für 60 min in den Ofen schieben.
Wirsing putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Wirsing in einem Topf mit Butter etwa 5 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne aufgießen.
Weitere 10-15 min bei milder Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Fleisch aus dem Ofen holen und auf einem Brett ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße mit dem Essig und dem übrigen Honig (1 EL) würzen. Mit Salz, Pfeffer und Sahne die Soße abrunden. Eventuell etwas andicken.
Dazu passt sehr gut: Semmelknödel
2 El Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und damit das Putenfleisch einpinseln.
Das Fleisch in einem Bräter rundherum anbraten, die Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen und den Bräter bei 180°C Unter- und Oberhitze für 60 min in den Ofen schieben.
Wirsing putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Wirsing in einem Topf mit Butter etwa 5 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne aufgießen.
Weitere 10-15 min bei milder Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Fleisch aus dem Ofen holen und auf einem Brett ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße mit dem Essig und dem übrigen Honig (1 EL) würzen. Mit Salz, Pfeffer und Sahne die Soße abrunden. Eventuell etwas andicken.
Dazu passt sehr gut: Semmelknödel
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Kommentare anderer Nutzer
kerryjigs 
sagt:
sagt: 28.11.2011 18:39
Dieses Rezept war der Grund, Mitglied bei Chefkoch zu werden. Man muss einfach danke sagen für so ein leckerse Gericht. Die ganze Familie ( einschließlich der beiden Jungs !!) war begeistert. Gibt es öfters! LG
bibiana68 
sagt:
sagt: 21.05.2012 14:16
Ich habe nichts zu bemängeln
Darum auch 5 Sterne.
Ich habe nur statt Wirsing, glasierte Möhren dazu gemacht.
Einfach lecker das ganze Gericht =)
Leider habe ich ganz vergessen ein Bild zu machen.
Dieses klasse Gericht hat nämlich ein Bild verdient ;-)
Lg Bibi
Darum auch 5 Sterne.
Ich habe nur statt Wirsing, glasierte Möhren dazu gemacht.
Einfach lecker das ganze Gericht =)
Leider habe ich ganz vergessen ein Bild zu machen.
Dieses klasse Gericht hat nämlich ein Bild verdient ;-)
Lg Bibi
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