Henglein
Rama Cremefine
| Orangentorte
Für 12 Stücke
| 5 | Ei(er) |
| 140 g | Zucker |
| 2 | Orange(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft davon |
| 140 g | Mandel(n), gemahlen |
| 85 g | Mehl |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 125 g | Butter, weich |
| 100 g | Puderzucker |
| 125 g | Sahne |
| 3 EL | Schokoladenraspel |
| 1 | Orange(n), oder kandierte Orange |
| Butter, für die Form | |
| 2 EL | Mandel(n), gemahlen, für die Form |
Zubereitung
Für den Teig die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Orangenschale und den Saft von 1 Orange sowie die Mandeln untermischen und etwa 30 Minuten rühren lassen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Form fetten und ausstreuen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl unter den Teig mengen und den Eischnee unterheben. In die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 30-40 Minuten goldgelb backen. Mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Butter mit dem Puderzucker und der übrigen Orangenschale verrühren.
Den restlichen Orangensaft erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, diesen rasch esslöffelweise mit der Sahne unter die Butter rühren.
Den Tortenboden quer halbieren, einen Teil der Creme auf einen Boden streichen, den zweiten darauf legen und mit Creme überziehen. Die Torte mit der restlichen Creme überziehen. Mit Schokoraspel und kandierten Orangen (oder Orangenachteln) verzieren.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Form fetten und ausstreuen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl unter den Teig mengen und den Eischnee unterheben. In die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 30-40 Minuten goldgelb backen. Mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Butter mit dem Puderzucker und der übrigen Orangenschale verrühren.
Den restlichen Orangensaft erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, diesen rasch esslöffelweise mit der Sahne unter die Butter rühren.
Den Tortenboden quer halbieren, einen Teil der Creme auf einen Boden streichen, den zweiten darauf legen und mit Creme überziehen. Die Torte mit der restlichen Creme überziehen. Mit Schokoraspel und kandierten Orangen (oder Orangenachteln) verzieren.
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