Kürbis von den Kernen befreien, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Seelachs ebenfalls in Würfel schneiden. Zitrone auspressen, den Saft je zur Hälfte unter den Kürbis und die Fischwürfel geben. Die halbe Zitrone schälen und klein würfeln. Knoblauch in feine Scheiben, rote Zwiebel in Achtel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blattspitzen abzupfen.

Den Kürbis im Olivenöl 5 min bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu, weitere 5 min garen. In der Zwischenzeit saure Sahne, Senf, Zitronenwürfel und Dill mischen. Nun die Seelachswürfel auf den Kürbis geben und zugedeckt weitere 5 min garen. Dann die Senfcreme unterheben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und noch etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.

Tipp:
Man kann das Gericht auch mit Lachs zubereiten, mit Seelachs hat es aber weniger Kalorien.