Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit Mehl, Puderzucker, Haselnüssen, Zimt und Chili mischen. Die Butter in Flöckchen, Eigelb und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kaltstellen.

Aus dem Teig Kipferl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 30 Min. kühl stellen. Die Kipferl anschließend im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 10 Min. backen und abkühlen lassen.

Die Glasuren nach Packungsanweisung getrennt temperieren. Je die Hälfte der Kipferl mit dunkler und heller Glasur überziehen, trocknen lassen. Die Kipferl mit Dekor-Schrift verzieren und trocknen lassen. Wer mag, kann den Teig auch mit Kardamompulver, frisch geriebenem Ingwer oder etwas Vanillemark würzen.