Mehl mit Butter und Ei zu einer glatten Masse verrühren. Die Milch hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Öl, Salz und Orangenschale unterrühren. Den Teig 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Etwas Butter in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Jeweils eine Schöpfkelle Teig zu einer dünnen Crêpe ausbacken. Der Teig reicht für ca. 5 Crêpes.

Die Crêpes auskühlen lassen, anschließend mit der Quarkcreme bestreichen und einrollen. Eventuell mit braunem Zucker servieren.