Aus allen Zutaten (bis auf die grünen Kürbiskerne) wie gewohnt einen Hackfleischteig herstellen. Die fein geschnittene Zwiebel bitte unbedingt vorher glasig anschwitzen!

Dann die grünen Kürbiskerne in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Es muss darauf geachtet werden, dass kein Kürbiskernmehl entsteht!

Dann aus der Hackfleischmasse vier Würste rollen, die ca. 5 cm im Durchmesser haben. Nun die grob zerhackten Kürbiskerne auf der Arbeitsfläche verteilen und die Würste darüber rollen, sodass alles mit den Kürbiskernen bedeckt ist.

Dann immer einen Fingerbreit abschneiden und die Hackies ein wenig platt drücken, bis alle die gleiche Dicke und einen schönen Kürbiskernrand haben.

Nun ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Hackies darauf verteilen. Den Backofen auf 210°C vorheizen und das Backblech auf den Boden stellen. Die Hackies nach 6 min. wenden. Anschließend nochmal 4 - 5 min. in den Ofen schieben.

Die angegebene Menge ergibt genau 2 Backbleche und ca. 66 Fingerhackies.