Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kokos
| 750 g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Öl (Kernöl) |
| 60 g | Kokosraspel |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | Zucker |
| 100 g | Schmand |
| Salz | |
| Ingwer | |
| Currypulver | |
| Petersilie |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen, fein würfeln.
Alles im heißen Öl 10 Minuten anschwitzen, Kokosraspel und Brühe zugeben und alles fein pürieren. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken. Mit einem Klecks cremig gerührten Schmand und Petersilienblättchen garniert servieren.
Alles im heißen Öl 10 Minuten anschwitzen, Kokosraspel und Brühe zugeben und alles fein pürieren. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken. Mit einem Klecks cremig gerührten Schmand und Petersilienblättchen garniert servieren.
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Wird zur Kürbiszeit sicher öfters geben!
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