Henglein
Rama Cremefine
| Safranrisotto
)
| 1 | Porree (Lauch) oder Zwiebel |
| 70 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Reis (Rundkornreis) |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 Pkt. | Safran |
| 50 g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Porree/Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Butter anbraten, den feingewürfelten Knoblauch hinzufügen. Den Reis hinzugeben und mitdünsten.
Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Brühe dazugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Sobald der Reis den Grossteil der Brühe aufgesogen hat, den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.
Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Brühe dazugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Sobald der Reis den Grossteil der Brühe aufgesogen hat, den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.
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Kommentare anderer Nutzer
zibelebern 
sagt:
sagt: 05.07.2004 19:48
Ach ja, über den Zucchinisalat noch geröstete Pinienkerne und Parmesansplitter!! Wie konnte ich das vergesseb???
10.08.2006 20:12
Hallo,
genau so habe ich das Risotto auch gefertigt. Absolut lecker. Eine Portion gab's aber ohne Parmesan. Das war dann auch etwas milder weniger salzlastig im Geschmack.
Eine gute Brühe sollte schon verwendet werden (bei mir: Hühnebrühe). Wenn's irgend geht, ohne Instantbrühe. Und für mich nicht ganz soviel Weißwein.
Verwendet habe ich den klassischen Arborio-Reis.
Ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Sonnenschweif
genau so habe ich das Risotto auch gefertigt. Absolut lecker. Eine Portion gab's aber ohne Parmesan. Das war dann auch etwas milder weniger salzlastig im Geschmack.
Eine gute Brühe sollte schon verwendet werden (bei mir: Hühnebrühe). Wenn's irgend geht, ohne Instantbrühe. Und für mich nicht ganz soviel Weißwein.
Verwendet habe ich den klassischen Arborio-Reis.
Ein sehr empfehlenswertes Rezept.
Sonnenschweif
anica68 
sagt:
sagt: 26.11.2006 19:40
Hab das Rezept gestern ausprobiert, hatte wahnsinnige Lust auf italienisch, dazu hab ich Saltimbocca alla Romana gemacht.
Es war perfekt: Das Risotto war genau richtig durch, sonnengelbe Farbe und der unvergleichliche Geschmack des Safran - wunderbar!
Danke für das Rezept!
anica68
Es war perfekt: Das Risotto war genau richtig durch, sonnengelbe Farbe und der unvergleichliche Geschmack des Safran - wunderbar!
Danke für das Rezept!
anica68
jt2709 
sagt:
sagt: 26.12.2006 21:30
Hallo,
ich hab das Rezept vor 2 Tagen ausprobiert und meine Freunde waren total begeistert davon. Schmeckt echt lecker! Wird bestimmt noch häufiger gekocht.
Danke für das Rezept und lg
jt2709
ich hab das Rezept vor 2 Tagen ausprobiert und meine Freunde waren total begeistert davon. Schmeckt echt lecker! Wird bestimmt noch häufiger gekocht.
Danke für das Rezept und lg
jt2709
MichalinaG
sagt:
sagt: 11.01.2012 19:44
Mmmmm ausgezeichnet!!!!! Vielen Dank für das leckere Rezept!
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Habe das als Geburtstagsmenu für meinen Freund gekocht. Ein tolles Risotto mit absolut leckerem Geschmack und toller Farbe! Dazu gab es einen
Zucchinisalat
dazu habe ich Zucchinis gewürfelt, mit viel Aceto Balsamico, wenig Olivenöl, etwas Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer gereicht. Schhön dekoriert mit Oregano und Schnilllauchhalmen vom Balkon...
Als Vorspeise habe ich Tomaten gefüllt mir Mozzarella und Tomate mit Basilikum. Die Tomate habe ich auf ein kleines Salatbett gesetzt.
Als Aperitiv gabs einen exotischen Saft und als Dessert eine kleine Schokocrème.
Sehr fein!!!!!
Ich danke für das leckere Risottorezept!
ZibeleBern
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