Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 kleine Rechtecke von 15 x 5 cm Seitenlänge schneiden. Diese auf ein gefettetes Backblech legen und 30 min. kalt stellen.

Schinken, Käse, Schnittlauch und Pfeffer vermengen. 6 Teigtaschen mit der Schinken-Käse Mischung bestreichen. Dabei rundum einen Rand von 1 cm stehen lassen und diesem mit Ei bestreichen.
Für das Gittermuster die restlichen Teigstreifen der Länge nach zusammenklappen und an der Faltkante mehrfach einschneiden,dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen. Die eingeschnittenen Teigstreifen auseinander klappen und über die belegten Teigtaschen legen. Anschließend die Teigränder zusammendrücken, am besten mit einer Gabel.
Die Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Parmesan bestreuen.

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. braun backen.

Schmecken heiß oder kalt.