Koriandersamen und Chilischoten im Mörser mittelfein zerstoßen. Zitrone mit Fruchtfleisch ausdrücken.

Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Unterseite nach oben in einen leicht geölten Bräter legen. Bei 250° (vorheizen ist nicht erforderlich) leicht braun backen. Dann wenden und auf 200° runterdrehen. In den Sud (evtl. mit etwas Wasser auffüllen) die Gewürzmischung, den Zitronensaft und den braunen Zucker rühren und die Hähnchenschenkel damit immer wieder übergießen. Nach ca. 20 min. alles mit Paprikapulver bestreuen (sieben) und weiter backen. Und immer wieder alles schön übergießen. Solange backen, ca. 45-60 min., bis alles schön braun und kross ist.

Dazu passt phantastisch Mango-Reis.