Die Falläpfel putzen, alle schlechten Stellen wegschneiden, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden, in einem großen Topf mit Wasser bedeckt kurz aufkochen lassen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den Saft durch ein Tuch abgießen, auf 5 Liter einkochen und den Zucker dazu geben, dann wieder kochen, bis die Gelierprobe gelingt.

Sofort heiß in Gläser abfüllen, die Gläser verschließen und ein paar Minuten umgedreht stehen lassen.