Das Hackfleisch mit den Eiern und dem Paniermehl gut vermengen und in 4 gleich große Portionen aufteilen.

Variante 1: den Fleischteig mit Gyrosgewürz würzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und dazu geben. Sesam und Schwarzkümmel dazu geben und alles gut vermengen. Aus der Masse 7-8 gleich große Bällchen formen und zur Seite stellen.

Variante 2: die Hackfleischgrundmasse mit dem Gewürz Penne all' Arrabbiata und etwas Piri Piri (oder Chili) würzen. Die Tomate fein würfeln und unterkneten. Ebenfalls 7-8 Bällchen formen und zur Seite stellen.

Variante 3: die dritte Hackfleischportion mit dem Gyrosgewürz würzen. Ebenfalls 7-8 Bällchen formen und in die Mitte der Bällchen jeweils einen Käsewürfel geben. Gouda eignet sich gut, da er schön verläuft. Die Bällchen zur Seite stellen.

Variante 4: den letzten Teil der Grundmasse mit Chimichurri würzen. Die Oliven fein würfeln und untermischen. Auch daraus 7-8 gleich große Bällchen formen und zur Seite stellen.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Bällchen der Reihe nach von allen Seiten scharf anbraten bis sie kräftig Farbe bekommen haben. Nicht durchbraten.
Anschließend die Hackbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft in 15-20 Minuten zu Ende garen. Die Zeit kann variieren, je nach Größe der Bällchen. Durch das Garen im Ofen brät das Fett aus und die Bällchen bleiben trotzdem ganz locker.

Dazu reicht man Salat, Pommes, Saucen und Dips nach Wahl und natürlich Antipasti. Bei den Variationen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Die Bällchen schmecken warm und kalt, lassen sich gut vorbereiten und sind sehr gut fürs Büfett geeignet.