Die Entensteaks in mundgerechte Streifen schneiden (gegen die Faser), dabei evtl. noch anhaftendes Fett, Sehnen und Knorpel entfernen. Aus Fünfgewürzpulver, Garam Masala, Thai-Curry-Pulver, Curry, Chinagewürz, Austernsauce, Sojasauce und Olivenöl eine Paste mischen (die Mengen können je nach persönlichem Geschmack variiert werden) und das Entenfleisch mindestens eine halbe Stunde darin marinieren.

Inzwischen das Gemüse putzen und schneiden: Die Möhren in schräge Scheiben, die Zwiebel in quer in drei dicke Scheiben, diese dann radial achteln, den Porree in ca. 6 cm lange Stücke, diese dann längs in feine Streifen, die Paprikaschote in dünne Segmente, quer halbiert. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben hobeln. Den Knoblauch pressen oder ganz klein hacken.

Das Öl in einen Wok geben und die Gemüse zunächst nacheinander anbraten, dann warmstellen. Dann zunächst den grünen Thaicurry, dann das Fleisch in der Marinade im Wok (etwas Öl nachgießen) scharf anbraten. Das Gemüse wieder dazugeben, gut durchmischen und nach Geschmack garen.

Abschmecken und mit Reis servieren. Das Gericht schmeckt auch gut, wenn man es mit etwas Kokosmilch aufgießt.