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Pilzsemmelknödel mit Paprikaragout
vegetarisch, preiswert und herzhaft
Zutaten
| 5 | Brötchen, altbacken oder Weißbrot |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 350 g | Champignons |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Aubergine(n) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Milch, lauwarme |
| evtl. | Grieß |
| evtl. | Mehl |
| 4 EL | Olivenöl |
| etwas | Paprikapulver |
| Salzwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in lauwarmer Milch 10 Minuten einweichen. Die Pilze und Zwiebel putzen und sehr klein würfeln. Die Petersilie waschen, abschütteln und sehr fein hacken.
Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben, Zwiebel und Pilze darin anbraten. Zwiebel und Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Hälfte der Petersilie in die Schüssel geben.
Die Brötchen gut ausdrücken und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Die überflüssige Flüssigkeit abschütten und die Brötchenmasse zu den Pilzen in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Schwarzkümmel würzen. Die Eier dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl und Grieß dazugeben. Aus dem Teig ca. 8 gleich große Klöße formen.
Die Paprikaschoten und die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Im übrigen Öl anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken. Die Hitze reduzieren und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
Gleichzeitig die Klöße in leicht siedendem Salzwasser für ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Rest der Petersilie zum Gemüse geben. Die Klöße herausnehmen und mit dem Gemüse servieren.
Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben, Zwiebel und Pilze darin anbraten. Zwiebel und Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Hälfte der Petersilie in die Schüssel geben.
Die Brötchen gut ausdrücken und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Die überflüssige Flüssigkeit abschütten und die Brötchenmasse zu den Pilzen in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Schwarzkümmel würzen. Die Eier dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl und Grieß dazugeben. Aus dem Teig ca. 8 gleich große Klöße formen.
Die Paprikaschoten und die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Im übrigen Öl anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken. Die Hitze reduzieren und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
Gleichzeitig die Klöße in leicht siedendem Salzwasser für ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Rest der Petersilie zum Gemüse geben. Die Klöße herausnehmen und mit dem Gemüse servieren.
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