Zubereitung:
Schweinebraten trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl in
einem backofengeeigneten Bräter von allen Seiten anbraten. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, mit Möhren und Sellerie zu dem Fleisch geben und ebenfalls anbraten.
Lorbeerblätter und Tomatenmark zufügen und anrösten. Brühe angießen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca. 70 Minuten schmoren.
Aus dem Kloßteig acht Klöße formen und nach Packungsanweisung zubereiten. Den Braten herausnehmen und warm stellen.
Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, evtl. mit dunklem Saucenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Klößen servieren.
Dazu schmeckt Apfel-Rotkohl.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, zzgl. ca. 70 Minuten Garzeit
Pro Portion:
kJ/kcal: 2762/661
EW: 61 g
F: 23 g
KH: 52 g
BE: 4