Rosenkohleintopf



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Zutaten für Portionen

700 g Rosenkohl
700 g Kartoffel(n)
4 Scheibe/n Kasseler, ohne Knochen
Zwiebel(n)
40 g Margarine
½ Liter Fleischbrühe
  Muskat
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser 20 Minuten bissfest garen, abgießen. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und ebenfalls in Salzwasser nicht zu weich kochen, abgießen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Kassler grob würfeln. Das Fett in einem Topf zerlassen, Kassler darin leicht anbraten, Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten, mit der Brühe ablöschen und Rosenkohl und Kartoffeln dazu geben, mit den Gewürzen abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.11.02
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Ela*Administrator - Chefkoch.de Team Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

svenson22 Smutje sagt:  
02.11.2002 16:51
statt kassler krakauer wurst (angeräuchert) nehmen, das ganze mit weißwein ablöschen und schmand zugeben. etwas gemahlener kümmel fördert die verdauung.....

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zecke57 Kartoffelschäler sagt:  
18.11.2003 21:12
Habe heute den Rosenkohleintopf gekocht, war supereinfach und superlecker :-))

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Ikasawak Tellerwäscher sagt:  
26.11.2003 10:45
Klingt echt gut, aber ich hab mit Probleme mit "Kassler". Wie sagt man in Österreich dazu ?

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rwachter Tellerwäscher sagt:  
26.11.2003 10:55
in österreich sage ich zu kasseler einfach selchfleisch,
oder selchripperl schmecken auch gut.
hab auch manchmal mühe die germanischen ausdrücke zu verstehen.

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Onlinekunde Kartoffelschäler sagt:  
26.11.2003 11:21
Habe den Eintopf nachgekocht, alledings mit Mettbällchen - kann nur sagen alle ran an die Töpfe!!!
Hat der ganzen Familie super lecker geschmeckt.

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ritafisch Tellerwäscher sagt:  
26.11.2003 14:00
Hilfreicher Kommentar:

Schmeckt echt super und ist ganz einfach! Allerdings ist es ernährungstechnisch besser, das Kartoffel- und Rosenkohlkochwasser aufzufangen und für die Zubereitung der Brühe zu nehmen. Natürlich nur, wenn's nicht zu salzig ist. So hat man die Vitamine und Mineralien daraus auch noch mit im Topf! ;-)

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gerwa1662 Küchenjunge sagt:  
27.11.2003 00:08
Bescheidene Frage : Habt Ihr alle den Rosenkohl insgeamt wirklich 30 Min gekocht ??Das ist dann wohl eher Pürree.Ich habe aber das Rezept auch nach gekocht und nahm statt Kassler angeschmorte Scheiben von Kamenzer Würstchen(zur Erklärung:Kamenz liegt im Osten von Sachsen,die Würstchen sind so ähnlich wie Landjäger nur etwas grober und besser mit Knoblauch und Kümmel gewürzt)
Es ist auf alle Fälle lecker.
MfG Gerd

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7morgen  Hendlgriller sagt:  
27.11.2003 07:33
Für "Nicht-Schweinefleisch-Esser" geht der Eintopf auch gut mit geräucherter Putenbrust (vor allem wenig Fett), die man inzwischen fast in jedem Supermarkt am Stück und nicht nur in dünnen Scheibchen kaufen kann.

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jefhay Tellerwäscher sagt:  
27.11.2003 18:41
Ich bin aus Belgiën und weis nicht was "Kassler" ist. Ist jemand da für eine kurze Beschreibung ?

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tapsangel Hendlgriller sagt:  
28.11.2003 22:09
Hilfreicher Kommentar:

hallo, danke für das leckere rezept, es ist schnell zubereitet, da ich den rosenkohl und die kartoffelwürfel direkt in der brühe gegart und den kassler und die zwiebeln in einer pfanne angebraten und dann später zugeben habe. außdem habe ich den rosenkohl und die kartoffeln auch nur insgesamt 20 min. gekocht, also vorab 10 min. und dann zusammen mit dem kassler-/zwiebelgemisch weitere 10 min. wird sonst vielleicht echt zu matschig. hat sogar tochter geschmeckt, die sonst keinen rosenkohl mag. also sehr empfehlenswert.
LG - tapsangel

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schnuggelchen Smutje sagt:  
29.11.2003 02:47
hört sich ja soooooooooo legga an ... weiß jetzt auch was ich heut am samstag koch ;-) ...
nur was oder wieviel sind 1/16 kg Margarine???
sind das 116 gr ???
oder wie muß ich das verstehn

kann aber auch sein das ich auf der leitung steh ... lach ...
iss ja doch schon etwas spät ... grinns

bitte um hilfe !

biba und LG Lissy

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ligadarter  Chefkoch sagt:  
07.11.2009 17:12
Moin Lissy,

habe deinen Kommentar gelesen und musste erst einmal herzlich lachen. Das erinnerte mich an das alte Vorurteil Frau und Mathematik. 1/16 kg ist ein Bruch und bedeutet: der 16. Teil von 1 kg. In diesem Fall wären das 62,5 g. 1/16 muss wohl früher mal als Mengenangabe dort gestanden haben, denn jetzt steht dort 40 g.

Ich hoffe, du hast wirklich nur auf der Leitung gestanden, weil es da schon etwas spät war. Ist auch von mir nicht als Belehrung zu verstehen, sondern nur als humorvoller Kommentar.

Liebe Grüße von

Helmut

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babe33 Tellerwäscher sagt:  
03.12.2003 09:39
Ein super leckeres, deftiges Essen, vor allem für diese Jahreszeit jetzt. Hat sogar meinem Mann geschmeckt, der sonst Rosenkohl und überhaupt Eintöpfe verabscheut. Nach dem erst skeptischen Blick folgte alsdann der beglückte ..........

Ich habe Debreziner Würstchen genommen, das Rosenkohlwasser aufgefangen und mit Brühwürfeln abgeschmeckt und dann zu den Zwiebeln und Würstchen gegeben. Zum Schluß mit etwas Muskat, Kümmel und Schmand abgeschmeckt.

Ein wahrer Genuß!!!!!!!!! Vielen Dank !!!!!!!!!!!!!!!!

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nadia.m Tellerwäscher sagt:  
08.01.2004 22:00
Wieso kann keine erklären was Kasseler ist?

Hallo, jefhay.

Kasseler ist eine Art leicht geräuchertes Schweinefleisch. Wenn es dir weiter hilft, wenn nicht dann nimm einfach Wurst für den Eintopf.

Sonst danke für den Rezept. Wir sind gerade am Bauen und was ist einfacher und besser als ein Eintopf.

Danke, Danke, Danke

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mamacita Tellerwäscher sagt:  
14.01.2004 12:38
noch ergänzend zu "ritafisch": ernährungstechnisch wäre es sicher auch von Vorteil, wenn die Kartoffeln nicht so "zer"kocht , sondern als Pellkartoffeln gewürfelt für die letzten 10 Min. dazugegeben werden

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stephan-willi1 Smutje sagt:  
04.02.2004 11:36
Einfach lecker. Leicht und schnell zu kochen. Kann ich nur empfehlen.

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mausejulchen Hendlgriller sagt:  
06.02.2004 00:28
Hallo,

danke für´s Rezept!
Da ich nicht so ein "Suppenkasper" bin, habe ich einfach weniger Brühe genommen und noch ein bisschen Sahne dazugegeben, das Ganze dann einköcheln lassen.
Superlecker (obwohl ich auch das Kassler weggelassen habe.Macht sich nicht so gut bei Vegis :o)
LG,Mausejulchen

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meipia1 Kaltmamsell sagt:  
07.02.2004 10:18
Diesen Eintopf gab es diesen Winter schon öfter, schmeckt sehr gut!
Sehr leckeres Rezept, ich habe es auch schon mit Mettenden gemacht, war auch gut, aber nicht so lecker wie mit Kassler.

lg
meipia

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kuscheloma  Kartoffelschäler sagt:  
10.02.2004 15:43
Hallo,
habe Dein Rezept ausprobiert. Hat sehr gut geschmeckt. Habe den Rosenkohl und die Kartoffeln miteinander gekocht.
MfG. Kuscheloma ( Wolfgang )

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muckeline  Kaltmamsell sagt:  
11.02.2004 10:36
Hallo Anne,

Danke für's Rezept!!!
Habe es am WE leicht abgewandelt nachgekocht. Hatte noch Kasslerknochen im TK und daraus mit Suppengrün eine Brühe gezaubert. Darin den Rosenkohl 10 Min. gekocht und dann für etwa 5 Min. Kartoffelwürfel dazu. Deine Kochzeit schien mir zu lange. In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen *befreit* und kleingeschnitten mit zur Suppe gegeben. Mit viel frischen Kräutern serviert. Mmmmhhhh!!
LG Muckeline

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7morgen  Hendlgriller sagt:  
11.02.2004 12:55
Hallo alle,

Kasseler ist Schweinefleisch, welches gepökelt und geräuchert ist. Meist werden zur Herstellung Hals, Rippenstück, Schulter oder Bauch verwendet.

Das Kasseler ist eine Erfindung des Fleischermeisters Cassel, der etwa um 1890 in Berlin ein Fleisch- und Wurstgeschäft führte. Es stammt also nicht, wie oft angenommen, aus dem hessischen Kassel.
Aus: www.lebensmittellexikon.de

LG Tamara

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athch Suppenkoch sagt:  
12.02.2004 22:07
ist dein kassler schon vorgekocht oder muss man e zuerst noch kochen??

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suwinni Suppenkoch sagt:  
13.02.2004 09:18
Erläuterung zu athch:
Kassler bezeichnet der Fachmann eigentlich nicht mehr als roh, da sobald ein Fleisch gewürzt ist, es nicht mehr roh ist. Kassler ist gepökelt (mit Salzlake getränkt) und geräuchert. Zum garen benötigt es wenige Minuten, wenn wie hier im Rezept gewünscht, Würfel geschnitten werden. Also nicht vorkochen - sonst kann´st gleich Deine Schuhsohle in den Eintopf werfen....=8-)

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clony Tellerwäscher sagt:  
14.02.2004 04:25
Habe die Kartoffeln nach 10 Minuten zum Rosenkohl gegeben, die entstandene Gemüsebrühe statt Fleischbrühe mit ausgelassenen Schinkenschmelzkäse ( ca125 gr.) und einem Becher Schmand verrührt, mit dem Kassler habe ich noch einige Scheiben Krakauer angeschmort, war super lecker besonders am nächsten Tag, hat was von Bechamelsauce nur ganz ohne Mehl!!
Gruß Conny

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bornblond Küchenjunge sagt:  
15.02.2004 22:53
Hallo!!

Habe das Rezept heute ausprobiert und - wie in den Kommentaren geschrieben wurde- den Kohl nicht ganz so lang kochen lassen. Die Zubereitung ist echt super einfach und es wird sicher nicht das letzte Mal bei uns gekocht werden!!

Viele Grüße
Bornblond

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Galimero Suppenkoch sagt:  
01.03.2004 08:53
Nach den vielen Lobsprüchen, habe ich den Eintopf am Wochenende gemacht. Ich habe den Rosenkohl vorgekocht und dann die Kartoffeln zugegeben. Das Gemüsewasser habe ich dann schon als Brühengrundlage genommen. Allerdings habe ich dann noch mindestens 1 L Wasser zugegossen. Dazu gab es mein erstes selbstgebackenes Baguette mit Zwiebeln und Kräutern (war zwar so groß wie ein Brot, geschmeckt hat es aber trotzdem). Wir waren vom Eintopf begeistert und wissen, dass es den jetzt im Winter öfter geben wird.

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rocambole Kaltmamsell sagt:  
22.03.2004 08:37
Ich hätte nicht gedacht, daß das in dieser Kombination so gut schmeckt! Aber reichen die Mengen wirklich für 4? Ich hatte für 2 1 kg Rosenkohl und ca. 500g Kartoffeln, dazu 300g Kassler: gab für jeden 2 Teller Eintopf, und weg war's!

LG Rocambole

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Ellale Tellerwäscher sagt:  
06.04.2004 08:35
Es war sooooo superlecker! Habe den Eintopf am Wochenende gemacht und die Begeisterung war riesig! Hab allerdings auch die Kartoffeln und den Rosenkohl (in einem Topf) vorher nur ca. 5 min gekocht und dann gleich in den Eintopf. War soooo lecker! Danke für das tolle Rezept!

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jasyl Kartoffelschäler sagt:  
20.10.2004 17:16
Hallo,

ich habe alles bis auf die Zwiebel und den Kassler zusammen in der Brühe gegart. "Alles in einem Topf" daher auch "Eintopf" genannt. Das ganze bekommt dadurch einen kräftigeren Geschmack und es gehen nicht so viele Vitamine verloren. Ich habe den angebratenen Kassler und die Zwiebeln später dazu getan.

War superlecker.

Wurde eistimmig beschlossen: Wird öfters gemacht!

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pmu32  Kaltmamsell sagt:  
28.12.2004 12:40
der rosenkohleinfopf war wirklich klasse. da ich kein Kasseler hatte habe ich kurz entschlossen kabanossi genommen. allerdings ohne fett angebraten, die Zwiebeln dazu, abgelöscht und dann die Kartoffeln und den rosenkohl dazu. Lecker. Danke.
Claudia

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brandy03 Tellerwäscher sagt:  
28.04.2005 20:38
Hallöchen,
auch ich habe auch alles bis auf die Zwiebel und den Kassler in einem Topf gekocht.
Auch ich habe den Rosenkohl nicht so lange gekocht.
Verfeinert habe ich die ganze Sache noch mit einem Becher Schmand und kleine Speckwürfel(gehören für meinen Mann einfach in einem Eintopf).
Ich muß sagen das dies ein ganz tolles Rezept ist und das der Eintopf bestimmt nicht das letzte Mal gekocht wurde.
Ein dickes Lob für das tolle Rezept :-)

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rieljo  Kaltmamsell sagt:  
20.10.2005 14:28
Hallo,
gestern abend habe ich diesen leckeren Eintopf gekocht. Ich habe nacheinander Rosenkohl (dickere Röschen geviertelt) und die Kartoffeln in demselben Wasser gekocht und dies Wasser dann hinterher auch für den Eintopf gebraucht.
Statt Kasseler habe ich Kabanossi in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebeln angebraten. Fleischbrühe habe ich nicht benötigt, stattdessen gefriergetrocknete Suppenkräuter in den letzten 10 Min. mitgekocht und das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Da der Eintopf dann doch noch ein wenig flüssig geraten war, habe ich ihn mit ein wenig Kartoffel-Pü-Pulver angedickt und anschließend noch ein wenig Naturjoghurt hineingerührt. MMMMHHH.... Lecker...
GöGa und ich haben gestern abend über die Hälfte aufgefuttert, den Rest haben dann heute mittag Sohnemann und Kollege aufgegessen, die gerade in der Nähe auf einer Baustelle waren und sich zum Mittag eingeladen hatten.
Sohnemann meinte zwar, Rosenkohl sei eigentlich nicht sein Ding, hat aber dennoch 2 x Nachschlag genommen!!!
Danke, danke für das Rezept!!!!
LG
Rita

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Xiexie Küchenjunge sagt:  
05.10.2007 13:40
Vielen Dank für das Rezept!

Hab mich genau an die Angaben gehalten - super lecker und jetzt in der Herbstsaison gern immer wieder!

Viele Grüße

XieXie

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tulpentom Suppenkoch sagt:  
30.11.2007 09:14
Das erste Mal Rosenkohl dieses Jahr,
mit diesem Rezept, es war sehr lecker.
Bin begeistert

Tulpentom

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ollivero1 Tellerwäscher sagt:  
11.01.2009 14:08
Hallo Ihr Feinschmecker, :-)

erst mal vielen Dank für das Rezept, ist einfach aber sehr lecker!
Ich habe das Kasseler, nachdem wässern, im Römertopf mit Mohrüben und Zwiebeln vorbereitet, eine gute
Std. dann läßt es sich leichter vom Knochen lösen und man schmeckt schon ob es sehr salzig ist.
Ich habe den Rosenkohl mit der Brühe köcheln lassen und habe die gewürfelten Kartoffeln seperat ca. 10 min. gekocht und habe sie dann zum Rosenkohl dazu gegeben, das Kasseler habe ich mit Zwiebel in der Pfanne angeschmort und habe es zum schluß nochmal 5min. mitkochen lassen.

Wirklich herrliches Rezept
Ollivero

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katric1970 Kartoffelschäler sagt:  
02.11.2009 18:00
Ein wirklich sehr leckerer Eintopf. Kam bei meinen Lieben sehr gut an. Werd ich wohl im Winter öfter machen.

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sue_ellen Suppenkoch sagt:  
02.12.2009 23:51
Hallo,

für mich ist ein Eintopf, wenn alles zusammen in einem Topf gar gekocht wird.

Daher habe ich zum Kasseler das Gemüse und die Brühe hinzugegeben und alles gar gekocht. Es war super lecker und dadurch, finde ich jedenfalls, kommt der Geschmack besser durch, als durch das einzelne Kochen des Gemüses.

Hab ich ausgedruckt und zu meinen Lieblingsrezepten gelegt. Wird garantiert wieder gemacht und für den Winter ein ideales Mittagsessen.

Gruß

sue_ellen

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bross  Sternekoch sagt:  
30.05.2010 16:06
Hilfreicher Kommentar:

Genau die richtige Suppe für kalte Tage! Sie gehört ganz klar zu unseren Favoriten!

Ich mache immer noch einen Würfel Sahne-Schmelzkäse dran. Wir mögen, wenn es ein wenig sämig ist.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

LG1
bross

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hijabmuslima Tellerwäscher sagt:  
13.02.2011 19:01
As salamu aleikum

kann man anstadt kassler auch was anderes nehmen irdewas mir rind oder lamm ?

wa aleikum salam

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WollMaus62 Tellerwäscher sagt:  
10.03.2011 23:41
Ich hatte diesen Eintopf schon vor ein paar Wochen ausprobiert
und meine Regierung (Ehemann) war begeistert. Ihr könnt mir glauben,das ist bei ihm nicht einfach.
Morgen mache ich ihn wieder
und bestimmt nicht zum letzten Mal.

Lasst es Euch schmecken

Eure Wollmaus62

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pemtom Kaltmamsell sagt:  
09.06.2011 23:13
Hallo!
Wir lieben Rosenkohl und dieser Eintopf war PERFEKT gewesen!!!
Kein großer Aufwand aber großer Geschmack.
Vielen Dank für das geniale Rezept ;-)

♥LG pemtom♥

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