Henglein
Rama Cremefine
| Mualle - Auberginen und Linsen langsam geschmort
ein vegetarisches Gericht aus dem Süden der Türkei
)
| 3 | Aubergine(n), lange, schlanke |
| 100 g | Linsen, grüne |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Paprikaschote(n) (Bananenpaprika, die langen dünnen, oft hellgrünen) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 EL | Minze, frische |
| 1 EL | Paprikapaste, scharfe (Aci Biber Salcasi) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ EL | Zucker |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Grenadine |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Auberginen längs halbieren und dann vierteln. Salzen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Linsen mit Wasser bedecken und gerade weich kochen lassen (dauert ca. 20 Minuten).
Zwiebel, Knoblauch und Minze fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln.
Zwiebel, Knoblauch, Bananenpaprika, Tomaten, Minze, Paprikapaste, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel mischen und salzen und pfeffern.
In einen kleinen gusseisernen Topf 1 EL Olivenöl geben. 1/3 der Gemüsemischung aus der Schüssel einfüllen, dann die Hälfte der Auberginen und die Hälfte der Linsen. Wieder 1/3 Gemüsemischung, den Rest Auberginen, den Rest der Linsen und nun den Rest der Gemüsemischung in den Topf schichten.
Einen EL Olivenöl und den Granatapfelsirup über das Gemüse gießen. Den Topf fest verschließen und für 60 - 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren.
Schmeckt lecker mit Joghurt und Fladenbrot oder Reis. Natürlich kann man auch Fleisch dazu reichen, gut passen Lammkoteletts oder Köfte.
Zwiebel, Knoblauch und Minze fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln.
Zwiebel, Knoblauch, Bananenpaprika, Tomaten, Minze, Paprikapaste, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel mischen und salzen und pfeffern.
In einen kleinen gusseisernen Topf 1 EL Olivenöl geben. 1/3 der Gemüsemischung aus der Schüssel einfüllen, dann die Hälfte der Auberginen und die Hälfte der Linsen. Wieder 1/3 Gemüsemischung, den Rest Auberginen, den Rest der Linsen und nun den Rest der Gemüsemischung in den Topf schichten.
Einen EL Olivenöl und den Granatapfelsirup über das Gemüse gießen. Den Topf fest verschließen und für 60 - 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren.
Schmeckt lecker mit Joghurt und Fladenbrot oder Reis. Natürlich kann man auch Fleisch dazu reichen, gut passen Lammkoteletts oder Köfte.
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Kommentare anderer Nutzer
Ilkue 
sagt:
sagt: 31.03.2010 17:28
Hmmm, sehr sehr lecker!!!
Habe gerade eine Portion des äußerst schmackhaften Linsengerichts gegessen, mit etwas mehr Tomaten und dafür weniger Paprika. Leider hatte ich keinen Granatapfelsirup. Am Ende habe ich noch etwas Kreuzkümmel und Pul Biber hinzugefügt und mit Joghurt, den ich noch mit Minze und Paprika gewürzt hatte, gegessen. Dazu gabs ein paar eingelegte Peperoni.
Es lohnt sich wirklich, die ca. 90 Minuten zu warten!!!
Vielen vielen Dank für dieses Rezept, gibts bald wieder, vielleicht mal mit Fleisch =)
Liebe Grüße
Habe gerade eine Portion des äußerst schmackhaften Linsengerichts gegessen, mit etwas mehr Tomaten und dafür weniger Paprika. Leider hatte ich keinen Granatapfelsirup. Am Ende habe ich noch etwas Kreuzkümmel und Pul Biber hinzugefügt und mit Joghurt, den ich noch mit Minze und Paprika gewürzt hatte, gegessen. Dazu gabs ein paar eingelegte Peperoni.
Es lohnt sich wirklich, die ca. 90 Minuten zu warten!!!
Vielen vielen Dank für dieses Rezept, gibts bald wieder, vielleicht mal mit Fleisch =)
Liebe Grüße
Ilkue
sagt:
sagt: 31.03.2010 17:30
Dorry 
sagt:
sagt: 31.03.2010 17:52
14.09.2010 18:07
Mensch, war das lecker. Ich hätte da nur noch eine Frage: In der Zutatenliste steht Paprikapulver, bei der Zubereitung Paprikapaste. Ich habe mich dann für Ajvar hot entschieden und es war sehr lecker. Freue mich gleich schon auf den Rest :-)) Dazu Köfte für meine männliche fleischfressende Pflanze und er war auch zufrieden. Danke, danke, danke für dieses Rezept. Steht in meiner Datenbank unter "Fressalarm".
Einen lieben Gruß
falfala
Einen lieben Gruß
falfala
Dorry
sagt:
sagt: 14.09.2010 20:08
Hallo Falafa,
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat.
Die Diskrepanz in den Zutaten kommt von den Rezeptbearbeitern, und ich habe das bisher noch nicht bemerkt - danke für Deine Aufmerksamkeit!
In meinem Forenbeitrag hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,5,495145/Mualle-ein-tuerkisches-Gericht-wer-kennt-es.html
steht es, wie es sein soll, nämlich mit Pul Biber.
Viele Grüße, Dorry
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat.
Die Diskrepanz in den Zutaten kommt von den Rezeptbearbeitern, und ich habe das bisher noch nicht bemerkt - danke für Deine Aufmerksamkeit!
In meinem Forenbeitrag hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,5,495145/Mualle-ein-tuerkisches-Gericht-wer-kennt-es.html
steht es, wie es sein soll, nämlich mit Pul Biber.
Viele Grüße, Dorry
Dorry
sagt:
sagt: 15.09.2010 15:37
14.09.2010 22:19
Hallo Dorry,
ich habe eine Frage wegen den grünen Linsen... gibt es eine andere Bezeichnung, oder weiß man im türkischen Laden bescheid, wenn ich nur grüne Linsen sage?
la gon, Surina
ich habe eine Frage wegen den grünen Linsen... gibt es eine andere Bezeichnung, oder weiß man im türkischen Laden bescheid, wenn ich nur grüne Linsen sage?
la gon, Surina
Dorry
sagt:
sagt: 15.09.2010 05:51
ahmadellen
sagt:
sagt: 18.03.2011 11:48
Sind grüne Linsen ähnlich wie rote Linsen?
Kann man auch die nehmen?
Kann man auch die nehmen?
Dorry
sagt:
sagt: 18.03.2011 13:07
Perdita_X 
sagt:
sagt: 05.05.2011 22:09
Superlecker, das kommt bei mir definitiv in die Kategorie "Lieblingsgerichte".
Leider hatte ich keine Paprikapaste, stattdessen habe ich dem Gericht mit etwas Sambal Oelek ein wenig Schärfe verpasst. Und mangels frischer Minze habe ich getrocknete genommen (genau einen Teebeutel voll ;-)). Ansonsten habe ich mich exakt ans Rezept gehalten und die 5 Sterne hat es auf jeden Fall verdient!
Dazu gab es bei mir Joghurt und Reis, den Rest habe ich am nächsten Tag mit dünnem Fladenbrot aus der Pfanne (http://www.chefkoch.de/rezepte/987811204113355/Pfannenfladenbrot.html) gegessen. Ich würde die Variante mit Brot empfehlen, hat mir persönlich besser geschmeckt.
Schöne Grüße,
Perdita
Leider hatte ich keine Paprikapaste, stattdessen habe ich dem Gericht mit etwas Sambal Oelek ein wenig Schärfe verpasst. Und mangels frischer Minze habe ich getrocknete genommen (genau einen Teebeutel voll ;-)). Ansonsten habe ich mich exakt ans Rezept gehalten und die 5 Sterne hat es auf jeden Fall verdient!
Dazu gab es bei mir Joghurt und Reis, den Rest habe ich am nächsten Tag mit dünnem Fladenbrot aus der Pfanne (http://www.chefkoch.de/rezepte/987811204113355/Pfannenfladenbrot.html) gegessen. Ich würde die Variante mit Brot empfehlen, hat mir persönlich besser geschmeckt.
Schöne Grüße,
Perdita
marither 
sagt:
sagt: 19.10.2011 13:20
Ein tolles und leckeres Rezept! :)
Hatte wie Perdita_X keine Paprikapaste, stattdessen Sambal Oelek und auch nur getrocknete Minze, aber das Ergebnis war einfach mal super lecker. Hatte gehofft, daß davon noch was übrig bleiben würde, aber ein später Blick in den Schmortopf zeigte nur noch gähnende Leere :((
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Danke an Dorry für dieses Rezept!!!
Hatte wie Perdita_X keine Paprikapaste, stattdessen Sambal Oelek und auch nur getrocknete Minze, aber das Ergebnis war einfach mal super lecker. Hatte gehofft, daß davon noch was übrig bleiben würde, aber ein später Blick in den Schmortopf zeigte nur noch gähnende Leere :((
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Danke an Dorry für dieses Rezept!!!
GestiefelteKatz
sagt:
sagt: 20.04.2012 19:58
Hab im letzten Moment festgestellt, dass es sich bei meiner vermeintlichen Linsenpackung um Erbsen handelte. Ärgerlich! Da ich alle anderen Zutaten bereits extra eingekauft hatte und nicht mehr warten konnte, habe ich einfach eine Dose Saubohnen genommen.
Köstlich! Allerdings musste ich 1 Tasse Wasser nachschütten, sonst wäre es mir angebrannt.
Dazu gab es türkischen Kartoffelsalat, Sojajoghurt mit Minze und Zitrone und Fladenbrot.
Köstlich! Allerdings musste ich 1 Tasse Wasser nachschütten, sonst wäre es mir angebrannt.
Dazu gab es türkischen Kartoffelsalat, Sojajoghurt mit Minze und Zitrone und Fladenbrot.
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Ich habe in meine Zutatenliste Grenatapfelsirup eingegeben, nicht Grenadine (wurde von der Rezeptbearbeitung geaendert). Wie man in diversen Forenbeitraegen nachlesen kann, ist der Sirup (aus dem orientalischen oder persischen Laden) nicht durch Grenadine zu ersetzen.
Gruss Dorry
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