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Spargelsuppe mit gegrillten Jakobsmuscheln
Zutaten
| 500 g | Spargel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 kleiner | Apfel |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Sahne |
| 50 g | saure Sahne |
| 4 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 EL | Öl, zum Braten |
| 1 EL | Butter, zum Braten |
| Salz | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Petersilie, als Deko |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel schälen. Die Köpfe leicht schräg (als Einlage) in Scheiben schneiden und erst einmal zur Seite stellen. Den Rest vom Spargel grob klein schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit der Butter glasig dünsten. Den klein geschnittenen Spargel sowie den Apfel zufügen, ebenfalls kurz angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist
Sahne und saure Sahne zufügen, kurz aufkochen lassen und mit Muskat und ggf. noch etwas Salz würzen.
Danach im Mixer fein pürieren und abschmecken.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelspitzen darin angehen lassen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Jakobsmuscheln halbieren. Grillpfanne erhitzen, mit etwas Öl einreiben und die Muscheln darin von jeder Seite eine gute Minute grillen. Die Muschel sollte in der Mitte noch einen weichen Kern haben und nicht komplett durchgebraten werden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Anrichten: Die Spargelspitzen in die Mitte eines tiefen Tellers geben, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und die Spargelsuppe angießen. Mit Petersilie dekorieren.
Guten Appetit!
Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit der Butter glasig dünsten. Den klein geschnittenen Spargel sowie den Apfel zufügen, ebenfalls kurz angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist
Sahne und saure Sahne zufügen, kurz aufkochen lassen und mit Muskat und ggf. noch etwas Salz würzen.
Danach im Mixer fein pürieren und abschmecken.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelspitzen darin angehen lassen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Jakobsmuscheln halbieren. Grillpfanne erhitzen, mit etwas Öl einreiben und die Muscheln darin von jeder Seite eine gute Minute grillen. Die Muschel sollte in der Mitte noch einen weichen Kern haben und nicht komplett durchgebraten werden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Anrichten: Die Spargelspitzen in die Mitte eines tiefen Tellers geben, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und die Spargelsuppe angießen. Mit Petersilie dekorieren.
Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich lebe in den USA, und hier sehe ich nie weissen Spargel angeboten. Kann man fuer dieses Rezept auch gruene Spragel nehmen?
Hallo Irmgard,
auch ich lebe in den USA. Du kannst auch gruenen Spargel fuer die Spargelsuppe nehmen. Frischen weissen Spargel bekommt man ja aeusserst selten hier. Wenn du einen Aldi-Laden bei dir in der Naehe hast, kannst du zu verschiedenen Zeiten im Jahr auch weissen Spargel im Glas kaufen, denn kann man dann aber wirklich nur zu Suppen oder auch Salaten verwenden. Also, nochmal, du kannst diese Suppe auch mit gruenem Spargel kochen.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse
Susan
auch ich lebe in den USA. Du kannst auch gruenen Spargel fuer die Spargelsuppe nehmen. Frischen weissen Spargel bekommt man ja aeusserst selten hier. Wenn du einen Aldi-Laden bei dir in der Naehe hast, kannst du zu verschiedenen Zeiten im Jahr auch weissen Spargel im Glas kaufen, denn kann man dann aber wirklich nur zu Suppen oder auch Salaten verwenden. Also, nochmal, du kannst diese Suppe auch mit gruenem Spargel kochen.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse
Susan
Danke Susan
Hallo Irmgard.
Ja, man kann sehr wohl gruenen Spargel verwenden.
Aus reiner Neugier, und da ich von (gruenen) Spargelenden und Schalen schon eine Bruehe im Kuehlschrank hatte, bereitete ich heute die Suppe.
Sehr lecker, aber guten Geschmack hatte ich eh erwartet. Und zu meiner Ueberraschung war das Resultat nicht gruen, sonder wie das Original fast weiss.
Try it, you will like it.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Ja, man kann sehr wohl gruenen Spargel verwenden.
Aus reiner Neugier, und da ich von (gruenen) Spargelenden und Schalen schon eine Bruehe im Kuehlschrank hatte, bereitete ich heute die Suppe.
Sehr lecker, aber guten Geschmack hatte ich eh erwartet. Und zu meiner Ueberraschung war das Resultat nicht gruen, sonder wie das Original fast weiss.
Try it, you will like it.
Gruss aus Connecticut,
LazarusLong
Hallo,
so, ich hab nun gestern die Spargelsuppe nachgekocht. Mit gruenem Spargel, da wir hier ja kaum den weissen Spargel bekommen koennen. Es war sehr lecker!! Und ja, die Suppe war fast weiss. Und sooo lecker, dazu dann noch die grossen - nicht die kleinen - Jacobsmuscheln, wunderbar. Habe die Muscheln nicht halbiert, dafuer dann 2 Minuten gebraten, waren richtig so.
Wird es bald wieder geben. Koestlich.
Liebe Gruesse
Susan
so, ich hab nun gestern die Spargelsuppe nachgekocht. Mit gruenem Spargel, da wir hier ja kaum den weissen Spargel bekommen koennen. Es war sehr lecker!! Und ja, die Suppe war fast weiss. Und sooo lecker, dazu dann noch die grossen - nicht die kleinen - Jacobsmuscheln, wunderbar. Habe die Muscheln nicht halbiert, dafuer dann 2 Minuten gebraten, waren richtig so.
Wird es bald wieder geben. Koestlich.
Liebe Gruesse
Susan
Hm, ist das lecker! Danke für das Rezept, wird es öfter geben auch mal ohne Jakobsmuscheln!
Sehr leckere Suppe.
Allerdings für meinen Geschmack etwas zu sahning.
Das nächste Mal gibts mehr Spargel und weniger Sahne ;-)
Grüße,
AvB
Allerdings für meinen Geschmack etwas zu sahning.
Das nächste Mal gibts mehr Spargel und weniger Sahne ;-)
Grüße,
AvB
Auch uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt!!
Ich habe den Spargel gemischt. Frischen grünen Spargel und wenig weissen Spargel aus dem Glas. Ich habe nur die grünen Spargelspitzen extra gemacht, da die weissen viel zu weich sind.
Da wir nicht soviel Sahne essen, haben ich den grössten Teil mit Milch ersetzt.
Lecker.
Ich habe den Spargel gemischt. Frischen grünen Spargel und wenig weissen Spargel aus dem Glas. Ich habe nur die grünen Spargelspitzen extra gemacht, da die weissen viel zu weich sind.
Da wir nicht soviel Sahne essen, haben ich den grössten Teil mit Milch ersetzt.
Lecker.
die beste spargelsuppe, die ich je gegessen habe.
mache sie immer zu ostern und alle sind begeistert, morgen ist es wieder so weit. ich freue mich ;-)
vielen dank für dieses wunderbare rezept
mache sie immer zu ostern und alle sind begeistert, morgen ist es wieder so weit. ich freue mich ;-)
vielen dank für dieses wunderbare rezept
die Kombi mit Jakobsmuscheln wär mich nie in den Sinn gekommen, war super!
Hab alles nach Rezept zubereitet, aus Mangel an saurer Sahne aber Creme Fraiche genommen und mit Zitronensaft abgeschmeckt.
Mir persönlich hat noch etwas Säure gefehlt, ich werde nächstes Mal noch einen zweiten Apfel und und etwas mehr Zitronensaft nehmen.
Danke für das Rezept!
Hab alles nach Rezept zubereitet, aus Mangel an saurer Sahne aber Creme Fraiche genommen und mit Zitronensaft abgeschmeckt.
Mir persönlich hat noch etwas Säure gefehlt, ich werde nächstes Mal noch einen zweiten Apfel und und etwas mehr Zitronensaft nehmen.
Danke für das Rezept!
Hallo,
ich habe die Suppe zu Ostern gemacht und es gab von den Gästen viel Lob und es wurde gleich nach dem Rezept verlangt.
Ich kann es nur empfehlen, einfach herzustellen und mega lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Bibi7979
ich habe die Suppe zu Ostern gemacht und es gab von den Gästen viel Lob und es wurde gleich nach dem Rezept verlangt.
Ich kann es nur empfehlen, einfach herzustellen und mega lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Bibi7979
Super lecker!
Durch den Apfel kommmt der Spargelgeschmack so richtig gut heraus! Ich habe gar keine Sahne zur Suppe gegeben, sie schmeckte so schon so herrlich, dass wir auf die Kalorien verzichtet haben. Ohne Sahne reichte die Suppe dann zwar nur für 2 Personen, aber wirklich lecker!!!
GLG Kathi
Durch den Apfel kommmt der Spargelgeschmack so richtig gut heraus! Ich habe gar keine Sahne zur Suppe gegeben, sie schmeckte so schon so herrlich, dass wir auf die Kalorien verzichtet haben. Ohne Sahne reichte die Suppe dann zwar nur für 2 Personen, aber wirklich lecker!!!
GLG Kathi
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Irmgardbaynes
18.06.2010 13:20 Uhr