Henglein
Rama Cremefine
| Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh
)
| 4 Stück | Lachs, küchenfertig a 140 g |
| 4 EL | Sesam, geröstet weiß + schwarz |
| 2 EL | Öl, (Woköl mit Sesamaroma) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Schalotte(n) |
| 400 g | Erbsen, tiefgefrorene |
| 2 EL | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 1 EL | Butter |
| Für die Dekoration: Erbsspargel |
Zubereitung
Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit der Butter angehen lassen, die aufgetauten Erbsen zufügen. Etwas angehen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Sahne zufügen, ca. fünf Minuten dünsten und danach im Mixer sehr fein pürieren.
Lachs im Sesam wenden und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je zwei Minuten garen und anschließend zwei Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden und in Butter glacieren. Mit Salz, Muskat und etwas Zucker würzen.
Anrichten: Püree auf einen tiefen Teller anrichten, aufgeschnittenen Lachs darauf setzten und von den glacierten Schoten einen Löffel darüber verteilen. Mit Erbsspargel dekorieren.
Guten Appetit!
Lachs im Sesam wenden und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je zwei Minuten garen und anschließend zwei Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden und in Butter glacieren. Mit Salz, Muskat und etwas Zucker würzen.
Anrichten: Püree auf einen tiefen Teller anrichten, aufgeschnittenen Lachs darauf setzten und von den glacierten Schoten einen Löffel darüber verteilen. Mit Erbsspargel dekorieren.
Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
kittelschuerze 
sagt:
sagt: 06.04.2010 10:13
Also, das Rezept hat der ganzen Familie geschmeckt und das Video war auch klasse gemacht, teilweise witzig aber sehr anschaulich. Werde jetzt öfter mal die Videos hochladen.
LG kittelschuerze
LG kittelschuerze
McPico 
sagt:
sagt: 12.04.2010 13:23
Hallo,
Wir haben uns heute entschieden dieses Rezept mal nachzukochen.
Es ist sehr einfach in der Zubereitung.
Wir waren begeistert vom Essen, es schmeckt wirklich sehr gut. Allerdings ist die angegebene Menge für meinen Geschmack etwas zu wenig, wenn man satt werden will. Nehme das nächste Mal etwas mehr Erbsen und Zuckerschoten.
MfG
Markus
Wir haben uns heute entschieden dieses Rezept mal nachzukochen.
Es ist sehr einfach in der Zubereitung.
Wir waren begeistert vom Essen, es schmeckt wirklich sehr gut. Allerdings ist die angegebene Menge für meinen Geschmack etwas zu wenig, wenn man satt werden will. Nehme das nächste Mal etwas mehr Erbsen und Zuckerschoten.
MfG
Markus
CheBoludo
sagt:
sagt: 15.04.2010 19:36
Das wirklich sehr leckere und exquisit wirkende Gericht ist ultraschnell zuzubereiten und macht sicherlich auch auf Gäste einen starken Eindruck. Der Lachs im Sesammantel ist saftig und knackig zugleich und das Zuckerschotenstroh gibt den letzten Schliff.
Ich schließe mich nur meinem Vorredner an: die Portion fällt bei den oben angegebenen Mengen als Hauptgericht sehr klein aus.
Ich schließe mich nur meinem Vorredner an: die Portion fällt bei den oben angegebenen Mengen als Hauptgericht sehr klein aus.
Köcherin1 
sagt:
sagt: 16.04.2010 09:12
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich wurde mal wieder durch ein CK Video angesteckt:
Ergebnis: Erbsenpüree kannte ich ja schon, aber ich passiere es zusätzlich durch ein Haarsieb. Das tat ich auch dieses mal - mir ist das sonst zu "derb", die Schalenreste störten mich doch sehr.
Dann bleibt natürlich noch weniger Püree im Topf!
Ansonsten schöne Kombi - leckeres leichtes Gericht. Könnte ich mir gut als Frühlingszwischengericht (jedoch mit anderem Fisch - Jakobsmuschel??) in einem Menü vorstellen! Hatte leider keine Erbsensprossen - beim nächsten Gericht werde ich mal testen ob die evtl. frittiert als Deko zu gebrauchen sind.
LG
Gisela
Ergebnis: Erbsenpüree kannte ich ja schon, aber ich passiere es zusätzlich durch ein Haarsieb. Das tat ich auch dieses mal - mir ist das sonst zu "derb", die Schalenreste störten mich doch sehr.
Dann bleibt natürlich noch weniger Püree im Topf!
Ansonsten schöne Kombi - leckeres leichtes Gericht. Könnte ich mir gut als Frühlingszwischengericht (jedoch mit anderem Fisch - Jakobsmuschel??) in einem Menü vorstellen! Hatte leider keine Erbsensprossen - beim nächsten Gericht werde ich mal testen ob die evtl. frittiert als Deko zu gebrauchen sind.
LG
Gisela
Vazaha
sagt:
sagt: 19.04.2010 15:18
In dem Rezept ist ganz viel, was ich unheimlich gerne esse und würde es deshalb sehr gerne nachkochen. Habe aber trotzdem noch zwei Fragen dazu:
- was ist Erbsspargel ??
- ich kenne Sesam geschält und ungeschält, geröstet oder eben ungeröstet. Was bezeichnest du mit "schwarz und weiß" ??
Danke schon mal für die Antwort
Vazaha
- was ist Erbsspargel ??
- ich kenne Sesam geschält und ungeschält, geröstet oder eben ungeröstet. Was bezeichnest du mit "schwarz und weiß" ??
Danke schon mal für die Antwort
Vazaha
lili26 
sagt:
sagt: 20.04.2010 12:10
Hallo Vazaha,
Erbsspargel sind Erbsensprossen, die einen spargelähnlichen Geschmack haben. Du bekommst sie meist in Bioläden, aber auch in gut sortierten großen Supermärkten. Du kannst selbstverständlich auch andere Sprossen verwenden, z.B. rote Bete Sprossen.
Der Unterschied von weißem und schwarzem Sesam ist geschmacklich nicht sehr prägnant, optisch allerdings macht die Kombination einfach mehr her. Der Sesam, den wir verwenden, ist ungeschält und geröstet, so schmeckt er intensiv nussig und verleiht dem Lachs das besondere Aroma!
Viele Grüße und gutes Gelingen!
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Erbsspargel sind Erbsensprossen, die einen spargelähnlichen Geschmack haben. Du bekommst sie meist in Bioläden, aber auch in gut sortierten großen Supermärkten. Du kannst selbstverständlich auch andere Sprossen verwenden, z.B. rote Bete Sprossen.
Der Unterschied von weißem und schwarzem Sesam ist geschmacklich nicht sehr prägnant, optisch allerdings macht die Kombination einfach mehr her. Der Sesam, den wir verwenden, ist ungeschält und geröstet, so schmeckt er intensiv nussig und verleiht dem Lachs das besondere Aroma!
Viele Grüße und gutes Gelingen!
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Froschkönigin90
sagt:
sagt: 21.04.2010 16:12
Ich habe das Rezept (mein Hauptgang des drei-gänge-menüs) in den Ferien nachgekocht und habe jetzt endlich zeit gefunden, meinen kommentar abzugeben.
alsooo... ich habe für mich, meine schwester und meine eltern gekocht und alle waren begeistert. Ich habe nur leider keinen schwarz-weißen sesam bekommen. Dafür muss man wohl doch in einen asialaden gehen.
Da meine Schwester keinen Fisch mag, habe ich ihr ein Hähnchenschnitzel in dem Sesam gewendet, was auch gut geklappt hat.
Das Gericht werde ich mir aufjedenfall merken ;)
LG Froschkönigin90
p.s. Foto habe ich hinzugefügt
alsooo... ich habe für mich, meine schwester und meine eltern gekocht und alle waren begeistert. Ich habe nur leider keinen schwarz-weißen sesam bekommen. Dafür muss man wohl doch in einen asialaden gehen.
Da meine Schwester keinen Fisch mag, habe ich ihr ein Hähnchenschnitzel in dem Sesam gewendet, was auch gut geklappt hat.
Das Gericht werde ich mir aufjedenfall merken ;)
LG Froschkönigin90
p.s. Foto habe ich hinzugefügt
maggielicious 
sagt:
sagt: 06.09.2010 11:16
maggielicious
sagt:
sagt: 06.09.2010 11:10
Sehr leckeres Rezept! Der Lachs mit dem Sesam ist toll, und in Erbsenpüree könnte ich mich sowieso setzen.
Habe die Zuckerschoten weggelassen. Dafür gab es noch Kartoffel dazu. Hat alles geschmacklich wunderbar zusammengepasst und harmoniert. Das Essen schaut am Teller wirklich schön und aufwändig aus... obwohl es ja doch ein relativ unkompliziertes Rezept ist. Werde ich bestimmt wieder kochen! Danke!
Habe die Zuckerschoten weggelassen. Dafür gab es noch Kartoffel dazu. Hat alles geschmacklich wunderbar zusammengepasst und harmoniert. Das Essen schaut am Teller wirklich schön und aufwändig aus... obwohl es ja doch ein relativ unkompliziertes Rezept ist. Werde ich bestimmt wieder kochen! Danke!
09.03.2011 10:36
hi chefkoch!
bei uns ist dieses gericht sehr gut angekommen.
es ist ausgesprochen wohlschmeckend.
foto folgt und danke für dieses rezept!
lg euka
bei uns ist dieses gericht sehr gut angekommen.
es ist ausgesprochen wohlschmeckend.
foto folgt und danke für dieses rezept!
lg euka
pralinchen 
sagt:
sagt: 29.09.2011 11:12
verylecker
sagt:
sagt: 02.10.2011 11:39
Habe das Erbsenpüree nachgekocht und was soll man sagen? Phantastisch! Wirds öfters geben. Als nächstes kommt dann die Kompett Variante mit dem Sesamlachs dran. Bin schon gespannt
LG
verylecker
LG
verylecker
shannon69
sagt:
sagt: 12.12.2011 20:43
Ich war bisher eigentlich kein Freund von TK-Erbsen oder Zuckerschoten, aber ich habe mich trotzdem mal an dieses Rezept gewagt, und was soll ich sagen: Es war wirklich sehr lecker. Mit dem Lachs in Sesam es ist natürlich auch ein Augenschmaus, nächstes Mal probiere ich aber auch mal einen anderen Fisch.
Außerdem fehlte mir ein bißchen die Säure am Fisch, also das nächste Mal werde ich den Fisch mit etwas Zitronensaft säuern.
Aber das Erbsenpüree war wirklich 1A, und so schnell gemacht. Das gibt es auf jeden Fall nochmal.
Außerdem fehlte mir ein bißchen die Säure am Fisch, also das nächste Mal werde ich den Fisch mit etwas Zitronensaft säuern.
Aber das Erbsenpüree war wirklich 1A, und so schnell gemacht. Das gibt es auf jeden Fall nochmal.
Rowan09 
sagt:
sagt: 20.05.2012 19:30
Wirklich klasse! Ich hab den Lachs im Ofen gemacht bei 200° Grad mit etwas Rapsöl. Statt der Erbsensprossen gabs Spargel dazu. Und ein Dipp aus süßer Sojasauce und Chili-Knoblauchsauce zu gleichen Teilen.
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Den Lachs fand ich mit dem Sesam fantastisch, also unbedingt nachkochen!!!!
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