Möhre in dünne Scheiben schneiden, Schalotte fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Maronen klein schneiden, mit den Möhrenscheiben zufügen und kurz mit andünsten. Thymianblättchen dazugeben. Die Brühe angießen, zum Kochen bringen, ca. 20 Min. lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Sahne steif schlagen. Den Parmaschinken in dünne Sreifen schneiden. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit geschlagener Sahne, den Schinkenstreifen und frischen Kräutern garniert servieren.